山西刀削麵這麼好吃,為什麼一直都火不起來,網友:不如蘭州拉麵

2020-12-16 芮芮談美食

山西刀削麵這麼好吃，為什麼一直都火不起來，網友：不如蘭州拉麵

中國雖然是南米北面不過中國人對麵食的追求應該是更多一些，也可能是麵條的吃法比較多吧，基本每個地區都有一個屬於自己的特色麵食。就連最喜歡米飯的廣東人都有最有名的竹升面，陽春麵，北方的麵條就更不用說了，有幾十種甚至上百種。最出名的麵條就是蘭州拉麵了，全國各地不管是大城市還是小縣城都有這樣的麵館。不過最好吃的應該屬於山西的刀削麵，很多人都喜歡刀削麵的勁道口感，可是這麼好吃的刀削麵為什麼卻一直都火不起來呢。

刀削麵作為山西特色，現在在其他地方也有不少的山西麵館，山西刀削麵的口味就有幾十種，各種炒刀削帶湯的刀削，油潑刀削等等，價格也是從10-20不等吧，口味那肯定是沒的說的，可是刀削麵最大的缺點就是沒有什麼賣相，特別是炒刀削看上去就很不舒服，分量很大，吃的慢了就會粘到一起。帶湯的可能是醬油放的比較多看上去黑黑的，沒吃過的人可能看到食物是沒有太大欲望的。

現在開飯館的太多了，刀削麵講究的就是純手工和面切麵條，現在很多外地人做山西刀削麵為了省事直接全程用機器操作，或許有些真的是忙不過來，沒辦法只能用機器操作，中午吃飯的時候才能儘快的送到客戶手上去，手工的刀削麵和機器的刀削麵味道肯定有很多的差異的，時間長了大家對山西刀削麵的印象都變了，慢慢的吃飯都不願意選擇刀削麵了。

最後也是最重要的一點就是刀削麵的價格太貴啊，一般的飯店一份刀削麵最便宜也要10塊錢，帶肉的就要15左右，甚至還有更貴的。現在人生活壓力大，吃個麵條都花掉20塊錢的話可能這和收入還是有一定的差異性的，畢竟北方的工薪階層一個月工資也就三五千元的。單憑這一點就有網友吐槽：還不如蘭州拉麵呢。蘭州拉麵雖然也不是很好吃，不過蘭州拉麵價格比較便宜，人人都能吃得起。如果10元的蘭州拉麵和15元的山西刀削麵讓你選一個的話，你會選擇哪一個呢?

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  • 為什麼山西刀削麵都沒了,蘭州拉麵還在?
    我個人是覺得山西的刀削麵味道也不錯，可以和蘭州拉麵一較高下，那麼為什麼這麼好吃的刀削麵不能走出山西呢？由於山西的特色，現在山西的麵館也不少，山西的麵條有幾十種味道，各種炒麵，帶湯炒麵，油潑刀削等等，價錢也都在1020元左右，口味也是沒辦法說的，但刀削麵最大的缺點就是沒有賣相，尤其是炒麵看上去不舒服，分量大，吃起來會粘在一起。
  • 繼蘭州拉麵涼涼之後,山西刀削麵也遭人吐槽!好有吃實惠的面還嗎
    現在的蘭州拉麵比起以前是越來越不好吃，價錢也是越來越高！有網友表示理解畢竟蘭州拉麵這一做法，人家房租不要錢啊，水電費人工費不要錢啊。你想想牛肉多少錢一斤，要想牛肉多你直接讓人家給你炒一盤不就是了。不捨得花錢又想牛肉多，這就是大部分中國人的素質，所謂的蘭州拉麵本來就是假的，那都是青海人打著蘭州的旗號開的，真正的蘭州拉麵叫做蘭州牛肉麵，兩者的口感有明顯差別。蘭州沒有拉麵，假的蘭州拉麵倒閉了也好，省得李鬼冒充李逵害人。現在蘭州拉麵李鬼太多，一些拉麵館味道太差勁，面拉的也粗，煮的硬，長此以往，蘭州拉麵牌子要倒了。
  • 同樣是麵食,蘭州牛肉拉麵憑什麼比山西刀削麵要貴?
    服務員把一碗蘭州牛肉麵端到我面前，我用筷子在碗裡翻了兩遍，確認了只有兩片牛肉之後，我又回想了這兩年在北京吃過的山西刀削麵的價位區間，基本確認了一個現象，那就是：蘭州牛肉拉麵比山西刀削麵要貴，大約要貴個2-8元不等。
  • 中國十大麵條排行榜:山西刀削麵排第三,蘭州拉麵墊底
    去年中國商務部和中國飯店協會等還曾評選出中國最好吃的十大麵條，其排名引發了不少的質疑。今天我們就來看一看這個排名。Top10蘭州牛肉麵蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州牛肉麵傳說起源於唐代，但是直到清朝嘉慶年間才有史料記載，又稱蘭州清湯牛肉麵。
  • 中國有名的五大麵食:山西刀削麵榜上有名,卻沒有蘭州拉麵?
    導語：中國有名的五大麵食：山西刀削麵榜上有名，卻沒有蘭州拉麵大家好，歡迎收看新一期的放肆去玩，在世界上，幾乎沒有哪個國家會像我國一樣對麵食如此熱愛的，而今天我們就來給大家介紹一下我國的五大傳統麵食第一名是山西刀削麵，山西刀削麵的製作過程，和其他的集中麵食有著較大的區別，相比而言，它更注重的是刀功的好壞，這其實也是考驗廚師制面技術的最好方式。對於陝西人來說，一隻海碗搭配著粗細均勻的刀削麵，就足以解決一頓午飯了。而這碗面中，適當添加的各種佐料和綠葉蔬菜，也為整碗面的口感增色不少。
  • 拉麵、板面、刀削麵,在做的都不是當地人,好吃都是因為加了它
    去河南的時候想吃碗麵，就在路邊的小吃店點了一碗「刀削麵」，坐下來和老闆聊天才知道他是河北人。去湖北的時候想吃碗麵，就在路邊的小吃店點了一碗「蘭州拉麵」，坐下來和老闆聊天才知道他是山西人。制霸京津冀路邊攤的居然是「安徽板面」，走遍大江南北的「大佬」竟然是「蘭州拉麵」，現實中與沙縣小吃齊名的竟然是山西刀削麵。有意思的是這三種麵條江湖中的佼佼者居然互為依存，結伴經營共同發展，蘭州拉麵旁邊就會找到刀削麵，刀削麵附近又會找到安徽板面。
  • 山西、陝西是麵食天堂,為什麼不能像蘭州拉麵一樣走向全國?
    我們現在呢，可以說吃飽是沒有問題了，不過呢，有時候是需要迎合自己的口味的，可以說，現在我們不是那種只求著能吃飽的時代了，現在呢，我們都是注意自己喜不喜歡吃的，愛不愛吃，符合自己的胃口不，相信很多人還是非常喜歡吃麵食的吧，說到這裡呢，就有著很出名的麵食的，蘭州拉麵，相信絕大多數人都是知道的吧，很多人也是吃過的。
  • 山西的麵食大排名,第一不是刀削麵、也不是燜面,看看你猜對了沒
    山西麵食由來已久，特別是山西的刀削麵遠近聞名，跑到全國各地都有賣的刀削麵，但其實在山西，最火的不是刀削麵。今天小編給大家講講山西的麵食文化及麵食大排名。刀削麵是山西的名片，一提到刀削麵就是山西的刀削片，其實刀削麵好吃，但是在山西吃的人絕對不是最多的。
  • 蘭州拉麵和山西刀削麵製作配方及其汤滷料製作方法
    蘭州拉麵配方原料： 草果4個、孜然2把、丁香8個、花椒2把、小茴鄉2把、八角10個、桂皮2根、香葉2把、千裡香2把、香菜籽2把、（將上料用紗布包好）牛肉蘭州牛肉拉麵的湯料配料清單花椒--1kg 胡椒--0.75kg 生薑--1.75kg 草果--0.75kg 小茴香-0.3kg 丁香--0.3kg 桂片--0.15kg 三柰--0.1kg 朱雀--0.15kg 水___50kg 文火燉之2--3小時
  • 山西美食—刀削麵,山西特色傳統面類「中國十大面」之一
    小時候，我家附近有一家拉麵店。每次和朋友一起去吃的時候，他總是吃拉麵。請給我一個刀削麵。我到刀削麵為止真的吃多少都不會膩。從這裡越來越想去山西吃正宗傳統的刀削。刀削麵是山西特色傳統面類，是「中國十大面」之一。刀削麵在山西及其周邊很流行。
  • 網評中國最有名的5大麵食,河南燴麵上榜,蘭州拉麵竟榜上無名!
    中國的麵食文化也是非常的悠久的，他可以說是中國最古老的食物了，一直流傳到現在，而且麵食的種類也是非常多的，每個地方都各具特色，味道也是非常的好，很受當地人的歡迎，只是在其他地區也是非常受歡迎的，雖然北方是麵食之鄉，南方喜歡吃米，南方也是有好吃的麵食的，比如四川的擔擔麵，武漢的熱乾麵等，是非常美味的。
  • 山西刀削麵肉滷怎麼做?
    商業版蘭州拉麵和山西刀削麵配方及流程。蘭州拉麵配方原料：草果4個、孜然2把、丁香8個、花椒2把、小茴鄉2把、八角10個、桂皮2根、香葉2把、千裡香2把、香菜籽2把、（將上料用紗布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、雞架2個、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、雞精4把、味精4把、咖喱粉3勺、製作：1桶水加入牛骨、牛肉、雞架用大火煮開，待水燒開把牛肉撈起，湯繼續煮煮到發白時，放入藥包，煮5-10分鐘左右撈起藥包，放入咖喱粉、十三香、一品香
  • 山西美食刀削麵的來歷,和當年元朝的蒙古人有關!
    一碗刀削麵，一段血淚史！北方人最喜歡吃麵，比如北京的炸醬麵，河南的燴麵片，還有陝西人的臊子麵，甘肅人蘭州拉麵，再比如山西人的刀削麵，風味獨特，馳名中外。其實很多食客在享受這一美食時，都很少去追究這美食的歷史，今天流沙為大家講一講刀削麵的歷史。山西刀削麵，面葉中間厚，兩邊薄，稜角分明，外形酷似柳葉，又因此被稱作「柳葉面」。那這馳名中外的刀削麵究竟是怎樣來的呢？它不像東坡肉一樣有著一個非常美好有趣的典故，而是充滿了悲情色彩。
  • 為什麼有人會說山西只有刀削麵?網友:你是派來搞笑的嗎?
    為什麼有人會說山西只有刀削麵？網友：你是派來搞笑的嗎？我真的很不明白為什麼有人會說上西只有刀削麵，難道你只吃過山西刀削麵嗎？還是說除了山西刀削麵，你就沒有聽過別的。雖然說山西人喜歡吃麵，而且有種視面如命的感覺。
  • 知名度超高的蘭州拉麵,為何如今不火了?業內人士都是這麼說的
    由於中國的面積很大，所以每個地方都有自己的生活習慣和飲食習慣。所以各地的美食，自然就不一樣了。對某些非常有名的菜餚來說，當然也可能在全國各地都有。比如我們今天要介紹的蘭州拉麵，知名度很高，蘭州拉麵的知名度可以說是舉國皆知。不管你現在在哪個城市，在你的家鄉都能吃到蘭州拉麵，問題來了，曾經那麼火的拉麵為什麼現在都不火了？內部人士也這樣說。
  • 它曾經分店遍地,曾和蘭州拉麵齊名,如今卻生意平平
    下文轉載自作者：小旺仔食記（註：本文內容為小旺仔食記獨家原創，侵權必究）它曾經分店遍地，曾和蘭州拉麵齊名，如今卻生意平平。我們都知道，現在街頭很多小吃美食，基本上都是一夜之間突然火起來的，比如黃燜雞米飯，那就是一家店帶動名氣之後，很快就催生了無數家分店，開遍了大街小巷。
  • 誰說山西人只吃刀削麵?
    遊走在各地的火車站、步行街、小吃廣場，「山西刀削麵」總是少不了的一塊招牌。懂行一點老闆還會把地域範圍縮小，乾脆寫上「大同刀削麵」。常年被「蘭州拉麵」壓一頭，近年來又有重慶小面彎道超車，山西刀削麵始終不溫不火，在山西省外擔當著地域標籤的角色。
  • 它曾經分店遍地,曾和蘭州拉麵齊名,如今卻漸漸沒人吃了
    （註：本文內容為小旺仔食記獨家原創，侵權必究）它曾經分店遍地，曾和蘭州拉麵齊名，如今卻生意平平。我們都知道，現在街頭很多小吃美食，基本上都是一夜之間突然火起來的，比如黃燜雞米飯，那就是一家店帶動名氣之後，很快就催生了無數家分店，開遍了大街小巷。跟黃燜雞可以分庭抗禮的，只有蘭州拉麵和沙縣小吃這兩種了。後來也同樣因為各種機緣巧合，火了一大批不同種類的美食小吃，但這些小吃火的很快，涼的也很快。
  • 陝西臊子麵,同蘭州拉麵和山西刀削麵齊名,看看到底好在哪裡
    中國傳統三大名面，一是蘭州拉麵，一是山西的刀削麵，另外一個就是今天要介紹的陝西岐山臊子麵了。陝西臊子麵，同蘭州拉麵和山西刀削麵齊名，關於它的最正宗的做法以及裡面的講究，那就接著往下看吧。陝西岐山臊子麵陝西岐山臊子麵的味道非常貼合西北人的口味，總結起來就是「酸、辣、香」，醋多、辣子多、油多，口味豐富而且管飽，屬於正兒八經的平民特色小吃。
  • 有人的地方就有蘭州拉麵,一碗牛肉拉麵為什麼能長盛不衰?
    像上海的陽春麵、杭州的片兒川、四川的擔擔麵、武漢的熱乾麵、安徽的板面、河南的燴麵、山西的刀削麵、陝西的餄餎面、北京的雜醬面、蘭州的拉麵……今天咱們著重說一下蘭州拉麵，蘭州拉麵作為中國十大麵食之一，有著悠久的歷史傳承和不斷的創新改善，蘭州拉麵其實叫蘭州牛肉麵又稱蘭州清湯牛肉拉麵，我們叫習慣了就叫做蘭州拉麵。