我們現在的知識是越來越多了，很多人都是關注著自己喜歡的東西的，如果能夠碰到和自己有著一樣興趣的人的話，是非常高興的，可以說很久很久的，對於一種事物的喜愛呢，就會非常關注它的，對於我們來說呢，每個人都是有著自己愛著的東西的，不過呢，可能喜歡的理由不一樣，但是呢，都是非常喜歡的。
我們現在呢，可以說吃飽是沒有問題了，不過呢，有時候是需要迎合自己的口味的，可以說，現在我們不是那種只求著能吃飽的時代了，現在呢，我們都是注意自己喜不喜歡吃的，愛不愛吃，符合自己的胃口不，相信很多人還是非常喜歡吃麵食的吧，說到這裡呢，就有著很出名的麵食的，蘭州拉麵，相信絕大多數人都是知道的吧，很多人也是吃過的。
除了這個呢，那就是山西和陝西了，這兩個地方呢，麵食都是非常好吃的，在山西呢，麵館是隨處可見的，有名的一些呢，就是大同刀削麵了，不過呢，在很多的地方也是有著刀削麵的，也是非常好吃的。
山西、陝西是麵食天堂，為什麼不能像蘭州拉麵一樣走向全國？
能夠做出來的呢，就是一些老百姓家裡做的了，一些手工面的店面，都是非常好吃的，刀削麵呢，主要就是把面揉到一種程度之後呢，就可以做了，面達到的這種程度呢，是需要表面光滑，但是還需要有韌勁的，這時候呢，就可以去解手刀去削麵了。除了這種呢，還是有著非常多形式的麵條的，工具也是非常多的，將面做成麵餅狀之後呢，是可以用刀直接去切的，然後還可以用筷子一點點的往鍋裡撥，還有這很多形象的麵條的，像是小魚一樣的麵條，不過呢，工具可就不是刀了，而是剪刀了。山西人是非常喜歡吃麵條的。
在陝西呢，也是有著很多出名的麵食的，有著很多很多的澆頭的，還有著很豐富的配料，可以說是非常好吃的，不過呢，很多人有時候，覺的一碗麵的好吃不是面，而是一些菜，或者是肉之類的，但是呢，山西是不會這樣的，最主要的還是要把面做好，不過呢，想要把這面做好，是需要時間的，需要付出的，並不是每一個人都會的，還是有著店用機器來做的，這就不會很好吃的。這大概就是為什麼不傳播全國了，做出來這種面，做面的人是需要很大的功夫的。