上海王寶和大酒店與臺北圓山大飯店籤約現場
兩岸餐飲雙向交流漸入佳境。20日下午，上海王寶和大酒店與臺北圓山大飯店在上海籤約，紅豆松糕、菜脯蛋、東港烏魚子、魷魚螺肉蒜……一道道地道的寶島美食3月將亮相上海王寶和大酒店，屆時食客可感受道地的寶島美食。
根據當天籤訂的協議，臺北圓山大飯店將於3月23日至27日攜其經典菜式，在王寶和大酒店舉辦臺灣美食節，邀大陸民眾品味臺灣美食。
上海王寶和大飯店製作的精美蟹宴
上海王寶和大酒店和臺北圓山大飯店均擁有著悠久歷史，兩家酒店的合作始於2015年5月，上海王寶和大酒店代表團首次來到臺北圓山大飯店進行餐飲合作意向交流。同年10月，由王寶和大酒店總經理張國生、行政總廚王浩帶隊，把中華老字號王寶和的蟹文化帶到寶島臺灣，並於臺北圓山大飯店奉上王寶和至尊蟹宴，受到臺灣饕客熱捧，在臺灣民間反響熱烈。
「王寶和」品牌始創於清朝乾隆九年，即公元1744年，距今已有270多年的歷史。當時有一位名叫王桂臣的作坊主在紹興開設一家王寶和的釀酒作坊，同年，王寶和落戶浦江，這是上海最早的酒店之一。1979年10月，王寶和酒家推出蟹宴，一舉引起轟動，從而擁有了「酒祖宗、蟹大王」之美譽。如今王寶和已經逐步發展成為既有傳統特色，又適應時代發展特徵的老字號名族品牌。
臺北圓山大飯店精心烹製的寶島美食
臺北圓山大飯店則創立於1952年，其前身是臺灣飯店，地理位置得天獨厚，依傍基隆河，高聳於圓山之腰。臺北圓山大飯店正樓、金龍廳、翠鳳廳、麒麟廳等常為接待外國元首之處，其聞名國際的餐飲水準也贏得了「御廚」的美譽。
臺北圓山大飯店總經理蔣祖雄透露，3月臺北圓山大飯店將帶來小吃和桌席正宗臺灣料理，在一周的時間中，食客可以品嘗到各類小吃菜餚十幾種之多，有臺灣知名的東港烏魚子、魷魚螺肉蒜等，更有宋美齡最愛的甜點紅豆松糕。
蔣祖雄同時認為，兩岸的美食交流不僅僅在於一周之內的美食推廣，同時更包含美食的技術傳承，去年王寶和在臺灣推出蟹宴之際，就將「看家本領」蟹黃小籠的製作技巧傳授於圓山的廚師，今年圓山飯店的師傅也會把臺菜料理的技術精髓傳授給上海王寶和的廚師，讓兩岸餐飲交流更加深入。」
上海王寶和大酒店總經理張國生表示，希望藉由此次籤約合作，開啟兩地餐飲業界的雙向交流合作，由廚藝交流深入到人員的服務標準、酒店的設施維護保養標準等各項交流，增進兩岸同胞對彼此餐飲文化的了解，促進雙方觀光旅遊產業的進一步發展。
（來源：海峽之聲網 ）
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