【自己動手做皮薄餡多的小籠包，多加這兩種料，餡更鮮美，汁往外流】最近為了給家人準備每天的早餐，我是絞盡了腦汁。這次想做點小籠包冷凍起來備著。我們都喜歡吃上海南翔小籠，小籠包必須是湯多餡鮮才好吃。那調製的餡料裡有一種料是不能少的，那就是豬皮凍。皮凍在家做起來非常麻煩，先是要把平時不用的肉皮收集起來，然後就是要徹底處理乾淨，再煮再凍，費時又費力。我比較懶就想著有沒有現成的皮凍賣呢？萬能的某寶上真的有，看了一下評價，再看了配方，雖然有添加劑，但是不算多，我家都是成年人，那就買點試試吧！
而第二種料就是春筍，春筍是現在時令的蔬菜，肉質鮮嫩、美味爽口。用它切碎後與豬肉末一起拌勻後，這種筍肉餡比純肉餡味道更鮮美。最有名的就屬下沙的筍肉燒賣，我就是受了它的啟發才做的。筍丁、豬肉末與皮凍粒組合而成的餡，又香又鮮，湯汁直流。一次可以多做一些，包好的小籠包可以冷凍起來保存。早餐的時候直接水開後上鍋蒸10分鐘即可享用了。如果你也在為家人的早餐發愁，不妨也試試吧！
【筍肉小籠包】
主料：中粉250克、豬肉餡300克、春筍150克、皮凍250克；
輔料：料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、砂糖、雞粉、蔥姜水、熟油；
做法：1、春筍去殼去老根洗淨後，放入鍋中焯水，再切成小丁；
2、豬肉剁成泥狀備用；
3、在豬肉泥中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油、砂糖、雞粉炒一個方向攪拌上勁；
4、再分次加入蔥姜水，攪拌至肉餡完全吸收；
5、接著把筍丁放入肉餡中，攪拌均勻；
6、這就是網購的真空包裝的皮凍，500克一塊，我用了一半切成顆粒狀；
7、最後把皮凍粒也放入肉餡中；
8、攪拌均勻後就是筍肉餡，放入冰箱冷藏；
9、中粉放入盆中，先加入適量溫水用筷子攪拌成棉絮狀；
10、接著用手和成麵團，醒上5分鐘再揉；
11、重複幾次後，麵團就被揉得很光滑，蓋上保鮮膜再次醒發半小時；
12、把醒發好的麵團搓成長條，切小劑子，我做的比較小，每個才10克左右；
13、取一個小劑子壓扁擀薄；
14、放入20克左右的筍肉餡；
15、再沿著邊打折，收口；
16、把包好的小籠包放入蒸架上，鍋中煮沸水，大火蒸10分鐘；
17、時間到了，小籠包蒸好了；
18、又香又鮮，湯汁直流；
19、另外包好的生小籠包，放入冰箱冷凍保存即可；
麥媽提醒：這種小籠包的麵團是不發酵的，但是需要多次醒面、揉面。我一開始揉好的麵團並不光滑，先餳面10分鐘後繼續揉面，反覆做了5次才使得麵團非常光滑有筋度。今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點讚、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力
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