生產精釀啤酒時,酵母是必備的原料之一,但是由於酵母的用量沒有那麼大,很容易剩下一部分酵母。那麼如何儲存已經拆開的酵母呢?今天帝甲精釀小編給大家講解一下酵母的儲存方式。
影響酵母穩定性的因素包括水分、儲存溫度、有無氧氣存在等,酵母在乾燥無空氣無營養的條件下,處於休眠狀態,易於儲存。而開封後,如果酵母用不完的話,應採取正確的方法儲存。
乾酵母的正確儲存方法
酵母開袋後把開口封嚴,然後放入冰箱冷藏保存活性。我們要牢記這幾點:
1、封嚴密閉
2、冰箱冷藏
3、低溫乾燥
4、忌潮溼
5、忌高溫
鮮酵母的正確儲存方法
0-4℃(不高於6℃)冷藏環境下可儲存45天左右。要牢記以下幾點:
1、冷藏溫度0-4℃
2、溫度不得高於6℃
3、忌冷凍
半乾酵母的正確儲存方法
零下18℃冷凍環境,其中要注意以下幾點:
1、零下18℃(零下12-23℃)
2、一定要冷凍
如果大家使用的酵母是大包的話,開封前可在室溫下儲存,開封後放入密閉瓶並且放進冰箱冷藏,越快用完越好。
擴展資料:酵母活化步驟
1、使用可密封、潔淨的容器,使用的水必須為涼開水,使用的麥汁需是煮沸後的。
2、先將煮沸後的麥汁加等量涼開水,迅速冷卻至30-32℃,加入到可密封的潔淨容器內。
3、取一定量的乾酵母加入到麥汁中,麥汁用量為乾酵母的5-10倍。
4、每隔10分鐘搖兩分鐘,活化兩小時後便可倒入發酵罐內。
知道了以上的內容,大家在生產精釀啤酒時,就知道剩下的酵母該如何儲存。而酵母的活化步驟是小編簡單地介紹了一下,如果大家有不同的方法,可以發表一下自己的意見。想了解更多關於釀造精釀啤酒的知識,可以在「帝甲精釀」中了解到。