來賀州玩，一定不要錯過這四種美食，其中一種已有百年歷史

賀州，隸屬廣西壯族自治區，賀州已有兩千多年的歷史，文物古蹟繁多，民風古樸濃鬱，自然風光秀麗。2013年曾被權威機構評為全國16個空氣品質最佳城市之一，是中國客家之鄉、名茶之鄉、奇石之鄉、臍橙之鄉和馬蹄之鄉美譽，有玉印浮山、臨賀故城、客家圍屋、大桂山國家森林公園等風景名勝。接下來小編就給大家介紹幾種賀州的特色美食，一起來看看吧。

黃田扣肉

黃田扣肉廣西賀州一帶聞名鄉鎮的特色美食，主要材料就是豬肉，是當地一道硬菜，逢年過節，喜宴賓客必備菜品。扣肉的"扣"是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。

竹筍釀

竹筍釀是賀州的一道特色菜，由於自然條件良好，岑溪的竹子資源非常豐富，每到春天，河畔、山上的竹筍就沐浴著春雨破土而出，人們這時總要採回一籃籃嫩綠可愛的竹筍，製成一道色、香、味俱佳的菜餚---竹筍釀。

製作方法：以選用山蒲筍、大竹筍為最佳，生竹筍去殼用猛火煮半個鐘頭左右，再撈出來放進冷水浸泡約五小時，然後就可將竹筍撈起放到竹篩裡用手揉搓，去掉其苦澀味。另外準備好適量的豬肉、食鹽、醬油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料。

鐘山話梅

鐘山話梅，是廣西賀州的主要特產之一，創製於清代同治七年（1868年），距今有100多年歷史。鐘山話梅分「鹽漬水梅」和「黃糖漬梅」兩種，前者以青梅曬制；後者將青梅經黃糖醃製而成。

現在，廣西梅主產區為賀州、南寧等地，分紅梅、青梅、白梅3種，較優的是大肉梅，原產鐘山縣，有「梅中王」之稱，其特點是果實大，肉厚核小，酸甜適度，汁多脆口。

牛腸酸

牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，在賀州吃牛腸酸必然少不了醬料，賀州牛腸酸每家味道都不一樣，一千家有一千家的味道。根據市民的大眾口味，不斷地演變和改進，變換不同味道的醬料，把牛雜的吃法發揮到了極致。

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