大家都知道多吃羊肉對身體是非常有好處的，尤其是現在在冬季，吃羊肉是最滋補的時候，還可以補氣健胃。以前家裡只有我自己是非常喜歡吃羊肉的，每天各種羊肉湯，孜然羊肉等等變著法子做著吃。時間久了，家裡人在我的感染下都變成了資深的羊肉愛好者，現在隔兩天就吃一次羊肉已經變成我家的潛在規矩了哈哈。前段時間把自己在家做的秘制烤羊排曬在了空間動態裡，朋友們看到圖片，都先對我的廚藝大加誇獎，然後紛紛留言求教程。正好今天有個小姐妹來家裡玩，準備給她做一盤我的愛心烤羊排，有感興趣的朋友們都可以和我一起做哦。
在做烤羊排之前，我們需要準備好需要的食材，350克小羊排，一個土豆，適量的四季豆，4到5克的口蘑，一小勺迷迭香，兩小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，還有適量的食鹽。大家在嘗試的時候，具體的食材用量，根據自己家裡吃飯的人口數，還有自己的口味來決定。首先第一步，我們需要把羊排清洗乾淨，時間充足的話可以用清水浸泡一下，然後把瀝乾水分的羊排放在鍋裡，加入適量的薑片，大火把水煮開之後進行焯水。大家在給羊排焯水的時候需要注意，需要冷水入鍋，煮開之後只要羊變色就可以了，焯水可以去腥味。
還有就是大家在買羊排的時候，儘量選擇那種肥瘦相間的肉，太瘦的話會比較柴，吃起來口感也不會特別好。接下來重新用一個乾淨的水，把焯水之後的羊排放進去，然後加適量的薑片，煮大概約50分鐘的時間，把羊排煮到肉非常的軟爛，用筷子可以戳一下，如果可以輕鬆戳穿就可以了，這樣烤出來的羊排才會外酥裡嫩，口感特別的好。當然如果大家喜歡吃起來比較有嚼勁的話，也可以把羊排煮熟，然後再撈出來。在煮羊排的時間裡，我們可以準備我們的配菜，把土豆洗乾淨之後削皮，切成厚薄合適的土豆片。
當然，這些配菜我們也不是固定的，都根據大家喜歡的為主，儘量選擇那種水分少一點的，這樣烤出來才會更好吃，我平時在家裡做飯經常用的有土豆，四季豆，青椒，洋蔥等。然後把四季豆和青椒用清水洗乾淨之後切成菜段，口蘑也洗乾淨，去掉硬蒂放在一邊備用。下一步我們把孜然粉，迷迭香，胡椒粉，辣椒粉，還有適量的食鹽放在一個小碗裡邊，用筷子把它們混合均勻，然後拌成醃料就可以了。
大家在做這個音量的時候，用量根據自己的口味來決定，如果有小朋友吃的話，建議大家不要放辣椒粉哦。大家準備一個比較大的容器，把配菜全部都放在裡面，然後撒上適量的食用油，再撒一點剛剛調好的調料粉，攪拌均勻。然後大家用保鮮膜把棚子蓋好，放在一邊自然醃製，大概30分鐘時間就可以了。下一步我們需要把剛剛煮熟的羊排拿出來晾涼，然後在羊排的兩面分別刷上少量的食用油，如果羊排比較肥的話，也可以不刷油。然後把我們做好的醃料均勻的灑在陽臺上面，大家注意兩面都要撒上。
然後把羊排也用保鮮膜覆蓋好，放在一邊，自然醃製，大概需要一個小時的時間，時間充裕的話可以多醃製一會兒，那樣羊排充分入味，做出來會更好吃。最後我們把剛剛醃製好的配菜也放在烤盤裡邊，再把羊排放在上面，然後把烤箱180度預熱十分鐘，把烤盤放入烤箱中層，蓋上錫紙，先烤15分鐘的時間。然後把羊排取出來，再兩面再刷上一層薄油，撒上一些孜然粉，然後重新放入烤箱裡邊，烤制大概20分鐘的時間就可以了。羊排烤好之後，我們需要把它剪成小塊狀試吃一下，看是不是口味合適。這樣一份外酥裡嫩的蜜汁烤羊排就可以上桌啦，朋友一口一個簡直吃不停，有喜歡的朋友都可以收藏我們的文章，有時間嘗試一下哦。