青團相信大家都吃過，也是我本人很喜歡吃的一種面點，而今天我先帶給大家的是這道清明艾餃，也是用新鮮的艾汁和面後製成的，其實在清明時食清明艾餃在浙江的民間已經成為了一種習俗，而且它吃起來清香可口，接下來我們就一起去看看它的具體製作過程吧。
清明艾餃的原料準備：
我們需要鮮嫩艾葉適量、食鹼、糯米粉少許、粳米粉、芝麻和白糖等
清明艾餃的具體製作方法：
1.和面。我們先將少量食鹼加入到適量沸水中製成鹼水。然後我們再取少量鹼水，倒入沸水中再燒沸，加入鮮嫩艾葉煮爛，撈入冷水中浸涼後，我們再加少許鹼水和糯米粉拌勻，另用多一點沸水衝入到粳米粉中，攪勻成糊狀與艾葉糯米粉團拌勻，揉成團。
2.制餡。我們將芝麻炒熟研碎與白糖拌勻成餡。
3.成形。現在我們將麵團揪劑，捏成酒盅狀，把芝麻餡包進去，捏成三角形。
4.熟制。最後我們把生坯旺火沸水蒸9分鐘至熟就可以了。
最後做出來的清明艾團看起來色澤翠綠，形如海燕狀，滿眼都是一片希望的感覺，味道吃起來清香略苦。在這裡要告訴大家兩個基本要領：1.鮮艾葉煮製時加鹼以保嫩綠，但不能蓋蓋，以防變黃。2.蒸製時間要恰當，以防變形。
再來說說我們今天需要了解的第二道美食-寧波湯圓，其實這道寧波湯圓的由來海哥春節有關呢，而早期最出名的是寧波城隍廟江阿狗賣的湯糰，因其製作精細，價廉物美而名聲鵲起。
寧波湯圓的原料準備：
我們需要水磨糯米粉一斤左右、豬板油少許、綿白糖、黑芝麻適量、糖桂花少許寧波湯圓的具體製作方法：
1.制粉團。我們先將水磨糯米粉加冷水拌勻，揉勻揉透後成團。
2.制餡。現在我們將黑芝麻洗淨、炒熟研碎成粉末。然後我們將豬板油去膜後剁成茸，加入綿白糖適量還有黑芝麻粉末揉透成餡。
3.成形。然後我們將粉團捏成劑子做成圓球狀。4.熟制。最後我們把水鍋上火燒沸，下入生坯，用勺背輕輕推動，防粘底，煮至製品上浮後，點2~3次清水煮至成熟，撈出裝碗就可食用了。
這寧波湯圓最大的特點就是它看上去色澤潔白光亮，皮薄餡大，吃起來卻是油而不膩，香甜可口。在這裡仍然要跟大家提一下它的技術要領：1.我們在和面時水分要恰當，調成軟硬適度的粉團。2.我們在熟制時沸水下鍋，用勺背輕輕推動防粘底。好了，大家心動不如行動，趕緊去試試吧。