教你做粵式點心水晶蝦餃，皮白如雪，薄如紙，晶瑩剔透，爽口彈牙，鮮滑美味。水晶蝦餃是廣式茶餐廳的招牌點心，每次去必點一份，要38元。在家做原來這麼簡單，成本不足10元。
水晶蝦餃是粵式港式早茶的招牌，不僅本地喜歡吃，還有很多人打飛的來廣州、香港就是為了喝早茶吃水晶蝦餃。水晶餃和普通的餃子不同，皮是用小麥澱粉做的，不是麵粉，小麥澱粉做的皮，蒸熟之後呈現半透明狀，能看見裡面的餡料，是否可口。
水晶蝦餃不僅皮的食材有講究，餡料也很重要，蝦仁要選擇新鮮蝦，去殼去蝦線之後，三分之二的蝦仁剁碎，三分之一蝦仁切大塊，或整個蝦仁。這樣不僅口感好，還可以包出的餃子更加漂亮。水晶蝦餃如果自己吃，可以加些胡蘿蔔、豬瘦肉，一起，增加餡料的食材，讓口感更佳豐富。接下來分享水晶蝦餃的做法：
【水晶蝦餃】水晶蝦餃餃子粉，也叫水晶餃子粉，小麥澱粉。餡料為蝦仁、蝦肉、姜粉、油、鹽、生抽、胡椒粉、香蔥，
水晶蝦餃餡料的製作：新鮮的蝦去殼，去蝦線，洗淨撈出，三分之二的蝦仁剁碎，三之一的蝦仁留個。放胡椒粉、姜粉、油、鹽、生抽攪拌均勻。
胡蘿蔔去皮剁碎，豬瘦肉洗淨剁碎，香蔥洗淨切好，加入醃好的蝦仁，攪拌，水晶蝦餃的餡料就做好。
接著來做水晶餃子皮：餃子粉，加入沸水，攪拌成半透明狀，再加少許餃子粉揉搓光滑的麵團，不沾手。和面的水一定要沸水，才能揉成團，如果用冷水，會散。
揉搓好的麵團，在熱乎乎的的情況下，分成小團，麵團不要放太久，水晶餃子的麵團不需要醒面，冷了的麵團包出來的餃子會裂開。
把小團用擀麵杖擀薄，或用手捻薄。如果擀餃子皮會粘，需要放的粉，這樣就不會粘。
在餃子皮上放入做的的餃子餡，包出喜歡的半月亮的形狀，這是廣式水晶蝦餃的經典的形狀。
包好的餃子，下面墊一張蒸紙，放入竹編的蒸籠，沒有竹編的蒸籠，在家可以用蒸鍋，蒸鍋上記得墊一層蒸布，這樣就不會粘鍋了。
清水煮沸，隔水放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟的餃子，晶瑩剔透，半隱半現，可以看見餃子的餡料。Q彈爽滑，鮮美多汁，非常好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.餃子和面一定要用沸水，攪拌成拌透明裝，再加粉，揉搓成麵團，冷水和面會，做的餃子會裂開。2.蝦餃的餡料主蝦仁為主，胡蘿蔔、豬瘦肉為輔，這樣的餡料菜鮮美。3.蒸餃子的水煮沸之後放入鍋裡蒸10分鐘即可。
水晶蝦餃，你學會了嗎？如果你也喜歡吃吃廣式早茶，一定要吃水晶蝦餃。鮮美Q彈，百吃不厭。期待你留言，分享你喜歡吃的廣式點心有哪些？明天是母親節，祝天下的母親節日快樂！