蔥爆牛肉蛋炒飯
材料：
牛肉條60g雞蛋一顆隔夜白飯一碗蔥1～2根薑片2片蒜頭3～5瓣辣椒適量醬油1茶匙米酒1/2茶匙太白粉1/4茶匙蛋少許醬油1茶匙蠔油1茶匙糖0.5茶匙
做法：
簡單幾樣食材準備好…白飯稍微用鬆散雞蛋打散加入一點點（約半茶匙）蛋液至牛肉+醃肉醬…以上抓勻醃10~15分鐘辛香料備好…蔥白切段拍扁與蔥綠分開…姜、辣椒切絲…蒜頭切末適量油熱鍋倒入蛋液與白飯拌炒拌炒至飯粒鬆散均勻即成黃金蛋炒飯…盛起備用續原鍋加熱加入約一茶匙油…倒入牛肉過油…即可夾出肉鍋中剩餘油爆香蔥白、薑絲、蒜末倒回牛肉、蔥爆醬汁、蔥綠辣椒絲…快速拌炒均勻倒入黃金蛋炒飯拌勻即可。
牛肉絲雞蛋炒飯
材料：
米飯，牛肉絲，雞蛋3個
做法：
1：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用。
2：鍋中少許底油，油熱倒入牛肉絲滑炒一下，然後加點鹽，醬油，料酒翻炒幾下出鍋。
3：鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。
4：加入雞蛋花和牛肉絲，加點鹽翻炒幾下就可以了。
5：最好撒點蔥花就可以出鍋了。你家裡有隔夜飯的話，也可以試著做一下，挺香的哦！
牛肉豆角蛋炒飯
材料：
牛肉，豆角，雞蛋，米飯
做法：
1.牛肉切絲後改切成丁，用生抽、生粉和一點水狠狠攪拌勻後醃製
2.豆角切丁，雞蛋打散，和米飯混合均勻，醃米飯~~~
3.鍋中放油（多點），燒熱後，加入牛肉丁，用筷子攪散變色，先裝起來
4.鍋中餘油，放入豆角炒一會兒，加點鹽調味
5.再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固
6.最後倒入炒好的牛肉丁，拌勻即可。