今年2月，在新冠肺炎疫情防控期間，一批四川兒菜捐贈給了湖北，但這卻把湖北老鄉給難住了，不知道怎麼吃。於是，四川網友又紛紛接力送菜譜。一個多月過去，湖北老鄉的「兒菜難」在成都市郫都區破解了。近日，郫都區知名調味品企業鑫鴻旺「易中餐」系列香辣脆兒菜已正式上市，並以果真「香、辣、脆」的表現，迅速徵服了資深兒菜老饕的味蕾。易中餐，也成為郫都端上世界餐桌的又一道「下飯菜」。
有了易中餐 人人當大廚
「易中餐」是成都鑫鴻望食品有限公司旗下三大品牌（古望坊、鴻望和易中餐）之一，創立於2018年。關於它的誕生還有個「天道酬勤」的小故事。「2017年，四川旅遊學院周世中教授在研究用美的微波爐做一餐飯的課題，他也給了我們一道『命題作文』，能否研發出標準化的調料包，直接簡單地作用於食材，幾分鐘就能出菜？」鑫鴻望總經理李紅告訴記者。
一開始，李紅的內心是拒絕的。
「周教授給了我一張調料單子，有點像處方籤，蔥姜蒜啊、辣椒啊、醬油醋等等。如何才能『萬法歸一』而不讓調味品的味道丟失呢？我們一開始也是一頭霧水。後來一邊琢磨一邊嘗試一邊失敗，用了1個月的時間研發出了18道菜。」
李紅和鑫鴻望的日夜付出沒有白費。她和研發總監、切菜助手「謝二姐」帶著標準化的調味料飛往廣東佛山，在美的總部現場演示如何用她家的調料和美的微波爐就能便捷地做出一餐飯。短短5分鐘，隨著微波爐「滴滴滴」聲音響起，9道菜一桌席陸續出爐。這一次現場「實戰」大獲全勝。「很多美的（公司）高層和來賓品嘗後都讚不絕口，如果不告訴他們根本不相信是微波爐做出來的」，李紅說。
按一般的商業邏輯，產品一經研發成功且市場評價優異，那麼理所當然就該迅速量產投放市場。但鑫鴻望沒有這麼做，「我們等了美的一年多，但他們的商業計劃也沒兌現。我們就友好商談，如果你們（美的）不啟動，那麼我們的產品就投放市場了。」李紅回憶道。
彼時「易中餐」系列調味料雖然「出生」了，但還沒有名字。直到有一天，李紅的一位朋友品嘗到該產品拌的涼麵和麻婆豆腐後大為驚嘆，當場「賜」名「易中餐」，同年正式註冊為商標。
目前，「易中餐」中餐標準化調味料已形成回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐、豉香魚、香菇肉片、乾鍋香辣蝦、涼麵、口水雞和松茸肉丸湯等格式菜品調味料的「龐大陣容」。「一包料一份菜，一袋料一桌席」，李紅說，「易中餐中餐已，讓中餐變得更容易。有了易中餐，人人當大廚」。
今年新冠肺炎疫情防控期間，李紅也看到了湖北老鄉不會吃兒菜這則「新聞」。不久，郫都當地不少農民兒菜、蘿蔔滯銷的消息也傳進了她的耳朵。怎麼辦呢，鑫鴻望是做食品的，何不就此研發一款新品呢？於是乎，以郫都本地兒菜、蘿蔔乾為食材的「易中餐」香辣脆兒菜、紅油蘿蔔乾先後上市。一經上市便迅速徵服了資深老饕的味蕾，收穫廣泛好評。而對那些不會吃兒菜的湖北老鄉來說也不用犯愁了，正宗「易中餐」兒菜拿上桌開瓶即食。
15載鑫鴻望 美味常相伴
「食在四川，味在郫都。」鑫鴻望是郫都調味品企業的「新貴」。2005年誕生於三道堰，名字則取自李紅和她丈夫陳旺名字的同音。進入調味品行業前，李紅和陳旺在裝飾石材領域的生意做得風生水起。「現在廠址的一部分我們曾打算是做石材庫房的，但了解政策後得知三道堰是水源保護地，根本不行。到底用來做什麼呢？很偶然的機會，我先生說他是土生土長的郫縣人，要不就做郫縣豆瓣吧」，李紅回憶說。
俗話說「隔行如隔山」。新手入行，交學費是在所難免的。李紅甚至自嘲，創業之初就是「郫縣豆瓣」界的一個笑話。2005年建廠之初他們便出去買了辣椒，但後來找胡豆瓣時遇到了阻礙。「我一看那質量，根本不行。乾脆自己做胡豆瓣，（辣椒）壓了整整一年才做出豆瓣來」，李紅說，「所以我們一開始就是虧損的，但為了產品質量，沒有後悔過。」
李紅說，因為轉行跨度大，所以在同行看來有點「傻兮兮的」，等著看他們的笑話。但憑著對質量嚴苛的要求，鑫鴻望不僅在競爭激烈的調味品市場站穩腳跟，而且一步步發展壯大，現在已經形成了「古望坊」、「鴻望」牌郫縣豆瓣、豆豉、甜麵醬、泡菜、香辣醬、各類紅湯火鍋底料，「易中餐」系列中餐標準化調味料以及陳皮兔丁、香辣牛肉乾即食型休閒食品等數十款產品行銷全國。在鑫鴻望辦公樓二樓的實驗室裡，產品團隊和技術團隊還在不斷研究新產品，開發更多不同口味的新品。
好產品自己會說話。在鑫鴻望典藏館一面牆上整齊貼著數十家合作夥伴的名字，有高校，有研究機構，但更多還是大家耳熟能詳的餐飲品牌和方便食品品牌，「全國火鍋三家都用我們的豆瓣和調味料」，李紅說。記者看到，百勝集團、頂益集團、白象食品、呷哺呷哺、小肥羊、太太樂、富士食品、日本NC、大蓉和、阿香、陳麻婆豆腐等都在鑫鴻望的合作名錄中。
不僅在國內市場風生水起，鑫鴻望的產品還遠銷至美國、日本、新加坡、韓國等國家。去年李紅去日本參加活動，當晚她和朋友結伴去當地超市逛逛，並走向了調味品貨架，讓她感到「不可思議」的是，居然看到了鑫鴻望的「豆瓣」。這讓李紅感慨萬千，回望創業之艱辛，過程之不易，她覺得都值了。
「好味道來自好調料，好調料源於好原料，產品質量就是鑫鴻望的生命，我們將持續服務於廣大消費者，，幫助億萬家庭實現「美食烹飪簡單化」，為弘揚傳統飲食文化奉獻力量！」李紅最後說道。
成都鑫鴻望名片
地址：成都市郫都區三道堰鎮永寧路南二段390號
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