今日晴明日雨，福州的天氣向來沒有涇渭分明之說。春風一起，吹開的可不止春花而已，食慾在躁動。
「去哪吃，吃什麼」的人生哲學，今日尋得一妙法可解。
在日本，四季變換之始，市場上最先出現的食材即為「初物」；應季食材的盛產期即為「旬物」，代表著食材的上乘品質。
順時而生，應季而吃，吃一口這個季節裡最鮮甜味美的旬物料理，可以消愁~
脫鞋著襪，一身清爽地踏入焱匠，一簾之隔仿若結界，世界都在此方天地清淨。
冬時的地暖已撤，竹蓆草簾、遊魚流水，這裡依舊溫馨、淡雅如初。弧形的明擋可供環坐，冰鮮的時令果蔬陳列其上，泛著可人的鮮嫩。
一步一移，明檔、卡座、包廂，臨窗灑下日光清淺，小徑通幽，竹門輕掩又是一番別樣意境。
季季有物產，月月有時令。
料理以「旬」為核心，講究旬物旬味、一期一會。用應季的食材與雙手感知，最大限度的保留食材的色香與本味。
今春，焱匠的時令食材，以號稱「日本三大珍味之一」的海膽為首，經典的海膽刺身、海膽壽司、海膽手卷、海膽蓋飯的，搭配巧妙的海膽和牛、海膽黑鮪魚壽司等等，稱之為「海膽9吃」。
與馬肉、鯛魚、綠竹筍、白蘆筍、鳥貝等食材，聯袂上演一場舌尖上的「春日旬物盛典」~
春日裡主打的海膽料理，其貌不揚，保存不易。
看上去黑不溜秋一團像個黑煤球，又渾身是刺，死後會被自身的生物酶迅速分解。
曾經一度被漁民當做害蟲打殺，直到「第一個吃螃蟹的人」打開這個美麗新世界——
鮮活海膽現殺，剖開後顯露出內裡一瓣一瓣的海膽來。取醬油調味、烤制，佐以三文魚籽，略增風味。
海膽能得珍味之名，全憑內在這一味鮮。
如觸幼兒般輕柔夾起，送入口中輕觸即化。柔軟卻濃鬱，如日本神奈川沖浪裏的海浪在後背綻開，好鮮！回味帶著一絲甘甜與海浪的腥鹹。
這一口，最貼近食材本味的做法，挑戰味蕾卻也值得品味。
在日料師傅乾淨溫暖的手指下，看似輕巧的一抓一握，一指大小的海膽壽司便出初現模型。
鮮鮮的橙黃色海膽如一頂小帽，在壽司上穩穩安家。拿去張牙舞爪的「刺頭」外殼後，略顯乖巧地在白瓷盤上三個作一排。
因拍照略放了一放的緣故，海苔入口微潮，壽司的酸與海膽的鮮甜，包裹的一味芥末辛辣衝淡海腥。四種滋味在這一口壽司裡如春潮流轉，帶來舌尖的清淺歡愉。
日料裡，有一句戲言「萬物皆可天婦羅」。
很多人都把天婦羅當作炸物，其實有人說：這是一種食材提鮮的手法。料理過程中，對於油溫、食材新鮮度要求都很高。
海膽天婦羅則是將紫菜炸脆，佐以魚籽等與之搭配。輕咬之下，海苔發出清脆的一聲「咔呲」，海膽溫柔融化，魚籽在口中輕聲破裂。
同是海膽料理，這一道致敬舊金山米其林三星大廚的作品極具巧思。不論是造型還是搭配，都相當有趣。
統共3層，作吐司狀。面上一排海膽鋪齊，橙黃鮮豔帶著細小顆粒鮮明，中間夾著幾欲流淌的乳白醬汁甜蜜。
「味道像雞肉」
「看名字應該是吐司？」
「可確實有肉味？這怎麼做的？」
細問之下，原來這道菜是將冰鮮的海膽鋪在烤過的麵包上，底部麵包吸收了特調的醬汁，萬千滋味與巧思都溶於其間，美妙非常。
若是「無飯不歡」的澱粉狂熱愛好者，一碗海膽蓋飯正中下懷。松香米飯，海膽、魚籽，快樂加倍再加倍！
米飯經過調和有微酸，顆顆飽滿分明掩過魚籽、海膽的腥甜，碗邊一抹芥末可按口味加入。
一簞食，一瓢飲，土瓶蒸暗藏松茸金貴。取杯、揭蓋，擠些許檸檬汁調味。一口飲下，溫溫熱熱的流經五臟脾胃，滋補卻不油膩，帶著清清爽爽的鮮香。
不以香氣誘人，更以神思為境。除卻海膽的極鮮，其他春日旬物也不遑多讓。嬌生慣養的白蘆筍，同樣是當季十分矜貴的時令食材。
圓潤、白胖、「見光死」的它，被譽為「世界十大名菜」之一，可以說是不出世的美味。
將這樣鮮嫩的白蘆筍，裹以料理過的牛肉薄片，咬下有脆響，牛肉與蘆筍的汁液清甜交融，像竹林的風拂過草原，只想嘆一句「是春天的味道呀」。
而若是足夠好的食材，無需過多烹調也自有風味。
綠竹筍的珍貴之處，在於尋找和採摘所花費的功夫。筍農要在天亮之前將其摘下，否則品質就會大打折扣。
這樣新鮮的竹筍，清水煮熟即可食用。或是搭配上一些特調的沙拉醬，味道就足夠好，足夠自然純正。
若是麵食愛好者，日料沒有烏龍麵，就像沙縣沒拌麵。
一碗咖喱烏冬端上，偷偷深吸一氣，趁熱氣未散，手腳麻利地擠上一圈圈奶油。最後在這座「奶油富士山」上，手腕一抖，灑下可可粉一筆著色。
奶油、松茸、咖喱、烏冬調作一氣，如春來化雪般溫柔交融。一筷子挑起，烏龍麵滑滑溜溜、口感微彈，奶油與咖喱濃鬱柔和，保持著一貫的出色水準~
飯飽，芒果布丁、冰淇淋、紅豆沙可選，一份甜品是對一頓精緻餐食的完美ending。
春來花開，夏來結果，秋來藏釀，冬來取雪。四時流轉，在這一蔬一食之間，或藏著些樸拙的智慧可慢慢回味。
而此時此刻，輕談慢飲之間，當不負春光。
福州知了&焱匠
將於4月29日16:00
免費送出
原價466元日料雙人套餐*1份
（另一份，開獎後將於粉絲群內送出，敬請留意）
掃碼抽獎，詳見參與規則
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— 套餐內含 —
海膽天婦羅*1份 ￥108
白蘆筍牛肉卷*1份 ￥98
鯛魚薄切刺身*1份 ￥98
櫻花蝦炒飯*1份 ￥58
綠竹筍沙拉*1份 ￥68
甜品*2份 ￥36
— 門店活動福利 —
於4月25日至4月30日期間
到店任意消費，即可獲贈108元烤海膽*1份
（每桌僅限1份，活動解釋權歸門店所有）
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全球預定熱線：+86 591-86278777
地址：福州市 鼓樓區 鼓東街道營跡路69號恆力創富中心2F
文 | 哎 鴨
圖 | 雷 陽
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