大白菜是冬日餐桌上常見的一種蔬菜，酥脆鮮甜，鮮嫩多汁，大白菜含水量豐富，富含膳食纖維、維生素，價格還實惠。冬天天氣乾燥，多吃點大白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的功效。今天跟大家分享的這道白菜肉末粉絲煲是一道比較簡單的家常菜，簡單好味，下飯十足，非常適合在冬天食用，喜歡的朋友不妨收藏。
白菜肉末粉絲煲
準備材料：大白菜8片，綠豆粉絲1把（約50克），海米（蝦米）10粒，豬肉80克，薑蓉5克，蒜蓉10克，鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，白砂糖1/2小匙
開始製作：
1 大白菜洗淨。豬肉切成末，海米用溫水浸泡至軟。綠豆粉絲用冷水泡軟，大蒜剁成蓉。
2 將大白菜分開菜幫及菜葉部分，分別切成塊。
3 炒鍋放入油，冷油放入薑蓉、蒜蓉，中小火炒至出香味，加入豬肉，用小火煸炒至豬肉色澤由紅轉白。
4 加入大白菜幫及少許鹽，再加入少許水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘。
5 接著加入大白菜葉 、鹽、雞精、白砂糖，煮至菜葉變軟後加入泡軟的綠豆粉絲。
6 加鍋蓋再燜煮約2分鐘，待粉絲吸收湯汁後即可出鍋。
小貼士：1. 如果家裡沒有海米，也可以不放，只是放肉末就很好吃了。2. 蔬菜多屬寒性，所以要加少許的生薑碎以去寒，但不宜放太多。3. 粉絲通常用冷水泡軟即可，如果時間太短也可以用溫水浸泡。粉絲下鍋煮的時間不宜過長，吸收了湯汁即可盛盤。
選自《巧廚娘最愛家常菜》這本書，版權所有。