大家好！歡迎來到美食星期八，天冷，這4樣菜一起下鍋燉，比吃烤肉香，火鍋爽，吃完全身曖10度。
冬天最適合的菜恐怕就是燉菜了，一大鍋燉菜，各種食材燉在一起散發出濃烈的香味，讓人垂涎欲滴。
今天我也做了個燉菜，把五花肉，鵪鶉蛋，香菇，魷魚乾放在砂鍋裡一起燉，味道非常的好。五花肉吸收了香菇和魷魚乾的香味、吃起來濃香軟糯，還有股淡淡的海鮮味和香菇味，鵪鶉蛋吸收了五花肉和醬汁的香味，吃起來又香又油潤。冬季裡來上這麼一鍋熱乎乎的香噴噴的豬肉煲，再配上一碗香噴噴的米飯，還有什麼比它更溫暖的呢？不管是你的心還是你的胃，瞬間暖10度，爽！
【砂鍋肉】
食材：30塊錢五花肉，魷魚乾，幹香菇，鵪鶉蛋，蔥，姜
詳細步驟：
1.把買來的五花肉用溫水清洗乾淨。鍋裡倒水，下五花肉，加薑片，蔥結，料酒，開大火燒開。
2.準備1塊魷魚乾剪成小塊，再加入幾顆幹香菇，加清水提前泡發。
3.豬肉燒開後，再煮上2分鐘，就焯好水了，撈出清洗乾淨。對半切開，切成大一點的塊。
4.提前調一碗醬汁，取一個稍微大一點碗，加入一點點鹽，不需要太多，2勺生抽，半勺老抽上色，1勺柱候醬，沒有柱候醬可以用海鮮醬或者黃豆醬代替。加入開水攪勻備用。把泡好的香菇清洗乾淨對半開，魷魚切小塊。
5.鍋燒熱倒油，加入事先準備好的鵪鶉蛋煎至表皮成虎皮狀，盛出備用。
6.鍋裡留油，放入幾顆冰糖，炒糖色，炒至冰糖融化，成棗紅色冒泡下切好的五花肉。翻炒均勻，讓五花肉裹糖色，趴到一邊，再下蔥白跟生薑炒香，再跟五花肉一起翻炒均勻，下香菇和魷魚乾一起翻炒均勻。五花肉跟這些乾貨一起炒，香味一下就出來了。
7.炒香後，把五花肉轉入到砂鍋裡，倒入剛調好的那碗醬汁。蓋上蓋子，用大火燒開。燒開後沿著砂鍋蓋淋一圈高度白酒，這樣可以去腥增香。
8.然後先燉15分鐘，15分鐘後，下鵪鶉蛋，再蓋上蓋子，用小火燉15分鐘。出鍋前再撒上蒜末，就可以開吃了。
一道超級好吃的砂鍋肉就做好了。你學會了嗎？
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