韭菜雞蛋別只做餃子、包子,這樣簡單炒,上桌就搶光

2020-12-16 丹璐的廚房

看到韭菜雞蛋這幾個字，是不是大家腦海中立馬浮現出韭菜雞蛋餡的素餃子、蒸素包子、水煎包之類的？其實韭菜雞蛋炒粉條是特別能下飯的菜，我家做這道菜每次都吃的盤光光。

韭菜雞蛋炒粉條

韭菜、雞蛋、粉條都是日常生活中最常見、最普通的東西，它們搭配起來做菜有太多的好處可說。韭菜，別名：起陽草、長生韭、草鍾乳、壯陽草、扁菜等，聽名字就知道它有著非同尋常的功效，雞蛋中的蛋白質胺基酸比例非常適合人體生理需要，易為人體吸收。韭菜炒雞蛋有補血、調理陽痿早洩、四肢寒冷等功效，韭菜中含有發揮性精油及含硫化合物，能降低血脂和擴張血脈。韭菜雞蛋炒粉條這道菜，顏色搭配適宜，是食物間黃金搭檔，口感好、能下飯，老人、小孩皆可食用，下面來分享下我做這道菜的流程吧。

【食材】韭菜一小把、雞蛋三個、粉條適量、大蒜三瓣、食用油、食鹽、花椒、八角、調料、生抽

【方法流程】

1、先把乾粉條提前一小時用清水泡一下（也可以用溫水包30分鐘），蒜去掉外面的幹皮，切成蒜片備用

2、韭菜挑揀掉黃頁，衝洗乾淨，切成5釐米左右的小段備用

3、雞蛋打入碗裡，加少許食鹽用筷子打散備用

4、起鍋燒熱倒入適量的食用油，油溫適合時倒入準備好的雞蛋液，雞蛋液快結塊時用筷子攪拌成大小不一的塊狀盛出備用

5、油鍋重新倒入適量的食用油，涼油放入花椒、八角煸炒出香味撈出棄之，放入準備好的蒜片煸炒出香味，放入準備好的粉條，翻炒幾下，添少半碗清水（粉條提前已經泡過），依次放入適量的食鹽、生抽、調料調味，炒至粉條斷生

6、放入炒好的雞蛋、切好的韭菜段，大火快速翻炒幾下，關火即可（這時不需要加任何調料，雞蛋韭菜裡含有天然的佐料），這樣味美特別能下飯的韭菜雞蛋炒粉條就做好了。

溫馨提示：韭菜雞蛋這道菜雖然好吃，但不能天天吃，也不能吃太多的韭菜，吃太多韭菜會刺激腸壁，引起腹瀉；因韭菜、雞蛋比較好熟，烹調時需急火快炒起鍋，加熱過火，會失去韭菜的風味。

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