僅憑一鍋清水，就成了邊爐界的扛把子，你們吃過嗎？那這個標題可能除了南方人，很多北方人都不知道邊爐是什麼意思，邊爐其實是打邊爐，屬於粵菜系中的廣式火鍋。平常人所熟知的一般都是川味火鍋，廣式火鍋可能很少有人聽過。
廣式火鍋裡邊的菜基本上都是海鮮，主要的食材有生魚片，魷魚片，生蝦片，雞腎等。食材其實和我們平常吃的川味火鍋是差不多的，為什麼叫打邊爐呢？原來打在古代中的動作範圍極廣，其中也包含涮的意思，人守在爐邊，邊吃邊涮又叫做打邊爐。
在這種廣式火鍋中，有一種吃法是非常獨特的，也很受廣東當地人喜歡。那就是清水打邊爐，也就是說鍋底是一鍋清水，估計很多人看到這裡都會說，清水做鍋底涮出來的菜能好吃嗎？但是清水打邊爐就是僅憑一鍋清水就勝出了，成了邊爐界的扛把子。
當然說是一鍋清水也不太恰當，裡邊放了幾片蔥姜，紅蘿蔔片的，和我們平常見到的鍋底相比，這種真的是清水了，一眼就能看到鍋底。難道廣東人的口味已經淡到了如此地步，清水吃火鍋就成了他們的最愛，當然不是的，打邊爐的靈魂伴侶就是經過簡單滾燙的姜蔥，再澆上熟油和醬油，就成了美味的蘸料。
煮熟之後的食材配上調好的蘸料，就成了廣東人最喜歡的火鍋了。和其他地方的人所吃的火鍋相比，這樣的火鍋未免太清淡，但是我們不能不承認，只用了醬油和熟油的蘸料，保留了食材的原汁原味，吃起來更加健康營養！你們吃過這樣的打邊爐嗎？冬天並不是只有北方人喜歡吃火鍋，在廣東人們也是很喜歡吃火鍋的，不過他們吃的這種廣式火鍋好像更養生一點，你們覺得呢？