安溪鐵觀音三大名鎮之感德鎮

2021-02-19 安溪鐵觀音茶文化

安溪鐵觀音名揚天下，可是很多朋友卻不知道，鐵觀音雖產自安溪縣，但並不是整個安溪縣都適合種植鐵觀音，正如並不是整座武夷山都適合種植大紅袍一樣！當地的安溪人一般只喝三個鄉鎮產的鐵觀音，這便是傳說中的安溪鐵觀音三大名鎮！

安溪鐵觀音新貴感德鎮

感德鎮境內山巒重疊，丘陵起伏，最高山峰太華尖，海拔1600米，為安溪第一高峰。全鎮平均海拔807米，屬高丘陵地帶，具有得天獨厚的植茶環境，為安溪名茶鐵觀音主產區。

近年來，感德鎮所產的安溪鐵觀音以其茶香濃厚的特點迅速佔領了市場，在2010年被中國商業企業管理協會命名為「中國茶葉第一鎮」。感德茶葉市場交易活躍，商家雲集，素有鐵觀音茶市「風向標」之稱。

感德鐵觀音的特點主要體現在如下三個方面：

1、香氣濃鬱：無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至衝泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試；

2、湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之後，其湯色呈黃綠色，清醇見底。

3、最後，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

感德茶制茶時發酵時間稍短於傳統制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發酵不足所致，二是此酸正是韻味體現。

鑑別技法：同西坪、祥華茶相比，感德茶鑑別起來相對較易，其要鑑別要領主要是：一是湯色淺綠且香氣顯著，二是入口可感微酸。

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