外省人對廣東人一直有著很深的執念，似乎他們的鍋裡，能烹飪萬物，天上飛的、地上走的、水裡遊的，甚至人都不放過，像」煲仔飯「、「老婆餅」、「人頭飯」、「油炸鬼」，萬物皆可食，聽起來驚心動魄，甚至，福建人也無辜受到了牽連。但其實，廣東人只是很講究吃而已，老婆餅裡沒有老婆，煲仔飯裡也沒有小孩兒，人頭飯，就更沒有什麼人頭了。粵菜作為中國八大菜系之一，品類豐富，口味誘人，真正懂的人無不讚嘆。作為一位吃貨，如果你沒有一個廣東朋友，那很難找到正宗的廣東菜，但幸好，今天你點開了這篇文章，學會了這道叉燒，你會深深迷戀上廣東美食的。正宗廣式蜜汁叉燒，香嫩下飯，我家隔三差五吃！
蜜汁叉燒
By 萌城美食
配料：
豬前腿肉 500克、叉燒醬 3勺、料酒 一大勺、蜂蜜 一勺、精鹽 少許、白皮蒜 5瓣、 生薑 3片
烹飪步驟：
1.豬前腿肉7分瘦3分肥，洗淨
2.生薑切絲，蒜蓉剁碎
3.加入料酒
4.加入蜂蜜
5.加入叉燒醬跟生薑及蒜蓉，抓勻
6.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一個晚上（可提前）
7.醃製好的豬肉整塊架在烤網上，放入預熱好的烤箱，上下火190~200度，烤35分鐘左右，中途取出翻面刷燒烤汁2~3次，使其上色，最後剩餘5分鐘的時候取出刷蜂蜜
8.整塊叉燒烤好之後按照肉的紋路切成薄片即可
烹飪小貼士：
1、一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。2、叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插燒是在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
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