韭菜肉渣雞蛋大包子
鹹鮮撲鼻，好吃不停口。
原料：韭菜、肉渣、雞蛋、麵粉、發酵粉、基本調料。
做法步驟：
第1步、先用發酵粉和面放溫暖處發酵，麵粉的圖沒拍。韭菜摘撿好再淘洗乾淨無泥沙。
第2步、肉渣，榨乾淨油的肥肉渣。
第3步、韭菜切碎，用植物油使勁揉搓變成翠綠色，這樣可以防止韭菜出湯。
第4步、肉渣切碎，放進韭菜裡。
第5步、雞蛋煎熟，直接鏟碎或剁碎放進韭菜裡。等麵團發酵好以後調味，只放鹽和味精把韭菜肉渣雞蛋攪拌均勻就好了。
第6步、麵團放少許小蘇打揉搓排氣，切劑子包成包子。包子樣式隨個人手法，包住不露餡就行。
第7步、韭菜不可以蒸太久，蒸變色就不好吃了。我這大柴鍋一般涼水下鍋，上氣候蒸10分，再燜5分就開鍋了。
小貼士：
韭菜用植物油先揉搓一下會減少出湯，一般包餃子也可以用這個方法。肉渣沒有可以不放就包韭菜雞蛋。
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