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導語：想吃皮蛋不用出去買，教你1招，洗一洗滾一滾，15天就能吃，實用！
皮蛋算是一種比較傳統的食物了，一般是用雞蛋和鴨蛋製成，但是市面上的皮蛋還是鴨蛋居多，因為鴨蛋做出來的皮蛋個頭比較大，自然蛋黃也比較大，更受消費者的歡迎。皮蛋一般是採用石灰和鹼這些物質包裹鴨蛋發酵加工製成的，成品皮蛋雖然看起來黑乎乎的，很多人也稱之為「黑暗料理」，但是吃過的人都表示太美味了。
皮蛋的蛋黃吃起來唇齒留香，有一種獨特的風味。皮蛋裡的松花蛋是最受歡迎的，因為蛋清上面有美麗的花紋，而這個花紋就是皮蛋發酵時自動形成的一種結晶而已。但是看起來確實像是一件藝術品。皮蛋在我們的餐桌上非常常見，一般都是切成小塊涼拌，光是放點醋蘸著吃就是非常美味的。
皮蛋屬於是一種蛋加工的食品，由於皮蛋的製作工藝大多數人都不知道，所以我們想吃皮蛋一般都是在外面買，但是現在外面的食品安全是很多人都在意的事情。加上皮蛋這種食物一般都是散賣，不可能有包裝信息之類的，很多人認為這種皮蛋吃起來不太放心。其實皮蛋的做法非常簡單，基本上看一遍就會，今天小編把製作皮蛋的方法分享給大家，想吃皮蛋再也不用出去買，教你1招，只用洗一洗滾一滾，等15天就能吃上美味的皮蛋，非常實用，一起來看看製作方法吧。
家常皮蛋製作方法
1.挑選合適的皮蛋：我們先挑選一些鴨蛋，在挑選的時候要注意，如果有外殼比較薄的，外殼破損的，外殼有斑點的，這樣的皮蛋先淘汰掉，不太適合拿來做皮蛋，因為這種鴨蛋的外殼比較脆弱，很容易碎掉，如果不想做出來失敗的話就直接淘汰。
2.清洗皮蛋：挑選好鴨蛋之後嗎，準備一盆水，把鴨蛋放入水中清洗乾淨外面的雜質和灰塵髒東西，全部洗乾淨之後用紙巾或者是幹抹布把鴨蛋外面的水分全部擦乾淨，準備進行下一步。
3.調好裹料：我們準備一個大碗，碗中倒入皮蛋粉（市場都有售賣），加入適量的食鹽和清水，清水不要一次性加得太多，裹料攪拌成不幹不稀的糊狀即可，攪拌好之後放置15分鐘備用。
4.滾皮蛋：裹料放置到時間之後，把晾乾的鴨蛋放入裹料中均勻的滾上幾圈，讓鴨蛋外面都包裹上皮蛋粉，準備一個乾淨的容器把滾好裹料的皮蛋全部放入盆中，全部放好之後把容器密封起來，整個容器放到室溫較高的地方，但是不要進行暴曬，這樣醃製15天左右，皮蛋就做好了，我們要做的就是靜靜的等待成果。自己做的皮蛋吃起來更加放心哦。
青椒炒皮蛋
1.準備食材，青椒、皮蛋、大蒜。2.皮蛋去殼後清水洗淨，瀝乾水分後切成小塊備用。大蒜切末，青椒切塊備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入大蒜末爆香，炒出香味後倒入青椒下去煸炒，炒至青椒變軟斷生後把青椒撥到鍋邊，鍋中間下入皮蛋塊，加入適量的生抽、食鹽快速翻炒，炒至皮蛋和辣椒顏色變焦後即可盛出，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒，不要因為它是「黑暗料理」，其實是下飯神器！
以上就是小編今天要跟大家分享的關於自己在家自製皮蛋的方法，想吃皮蛋不用出去買，教你1招，洗一洗滾一滾，15天就能吃，簡單又實用。喜歡的朋友趕快學起來吧！