大家好，歡迎來到公子食記。不知道有沒有朋友喜歡皮蛋，對，就是那個外國人稱之為天下第一噁心的食物之稱的皮蛋，有的地方也叫變蛋，松花蛋。前段時間還有新聞報導說義大利警方把華人商店裡售賣的皮蛋當成生化武器給沒收了。一直搞不懂為什麼外國人覺得皮蛋到底哪裡可怕，哪裡噁心了。難道不覺得皮蛋很Q很萌嗎？可能也會有人說是因為它的味道，這個我只能說蘿蔔白菜，各有所愛吧，像國外的鯡魚罐頭、藍紋芝士等，這些臭味極大的食物也有不少外國人趨之若鶩呢。
不說那麼多了，反正咱們喜歡就成了。皮蛋這東西不挑季節，什麼時候都有，但是夏天吃的最多，因為夏天天比較熱，這個時候來盤涼拌皮蛋，鮮滑爽口，口感微鹹，色香味俱全，即下酒又下飯，非常好吃。不過大家要注意一下，很多不良商家在做皮蛋的時候添加了鉛，使做好的皮蛋鉛含量超標，吃了影響身體健康。
所以想吃皮蛋不要再買了，我今天教大家在家裡自己做無鉛皮蛋，做的時候不添加鉛成分的材料，所以做好的皮蛋不含鉛更健康，吃再多也不怕對身體有害了。而且用這個方法做出來的皮蛋晶瑩剔透，鮮滑爽口，比買的還好吃。喜歡的朋友快來看看吧，值得你收藏。
自製無鉛皮蛋所需要的材料有：新鮮鴨蛋 20個，無鉛皮蛋粉 150克，開水 150克，茶葉 一小把；
自製無鉛皮蛋的詳細步驟：
找一把茶葉，紅茶就可以，不用太好，重點是泡出來的顏色比較濃一些，放入容器裡面，衝入開水，讓其完全泡開後過濾掉茶葉，放涼備用；
找一個盆，把無鉛皮蛋粉放進去，然後倒入放涼的茶葉水，不要一次全倒完，一邊倒一邊攪拌，把無鉛皮蛋粉攪拌成稍微稠一點的漿糊狀，千萬不要攪拌得太稀了，掛不住鴨蛋的話就變不成皮蛋了。攪拌好後不要立即就用，放置一個小時，讓它們充分地反應；
麵糊反應好之後，戴上個一次性手套，拿著準備好的鴨蛋放到皮蛋糊裡滾一圈，讓蛋殼上糊上一層厚厚的糊，千萬不要有漏掉地方。然後把它們放進罐子裡擺好，封緊口，放到陰涼的地方放上半個月左右，剝開查看一下，如果蛋清凝固，蛋黃也變成深色就是成功了。
自製無鉛皮蛋需要注意的細節：
1、 皮蛋一般是選用的鴨蛋來做的，其他不僅限於鴨蛋，像雞蛋、鵪鶉蛋也可以做成皮蛋，做法基本都是一樣的，唯一的要求是選的用蛋都要是新鮮的蛋，千萬不要是放了很久的，那樣做不成功的，而且選用的蛋清洗好後可提前晾乾，不可以有生水哦；
2、 皮蛋粉我是直接在網上買的成品，其實裡面就是石灰、鹼、鹽、黃泥等。如果自己配的話也可以，只不過這裡不好找生石灰以及草木灰，要是在農村就方便了，好多材料都可以找得到；
3、 茶葉水要放涼使用，調好的皮蛋糊也要讓它們化學反應一個小時，鴨蛋放進去滾一圈要全身都粘滿皮蛋糊，最後保存的時候罐子一定一定得密封緊才行，可以用塑膠袋多扎幾層。如果沒有罐子的話，也可以直接放在不漏的塑膠袋子裡，紮緊口；
4、 溫度的對皮蛋的形成非常重要，溫度30度以上一般情況下10天左右就可以製作成功，20度以上得要15天左右，10來度的話就得更久一點了，大家可以在快成的時候剝幾個看看。
好了，以上就是今天為大家分享的【自製無鉛皮蛋】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個讚哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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