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杏鮑菇一直都是大家比較喜歡的食材，也是我們日常生活中常見的一種菌菇類食材了。因有杏仁香味和如鮑魚的口感，故稱為「杏鮑菇」。杏鮑菇是零脂肪、低熱量、營養價值高的健康食品，並且杏鮑菇富含蛋白質、多種人體必需胺基酸、單糖及營養素，常食能具有降血脂、降膽固醇、有效提高人體免疫力，強身健體等藥用功效。
杏鮑菇其實不怎麼好入味，所以適合偏重口的方式烹飪，今天給大家分享一道非常簡單的素炒手撕杏鮑菇，我每次沒胃口的時候都會做這道好吃的家常菜，輕鬆殺掉秒掉米飯，吃起來肉感豐厚，又不像肉那麼油膩，就連味道都帶著濃濃的肉香味，順著杏鮑菇的紋理撕下來，更好的入味，家人愛吃！喜歡杏鮑菇的朋友一起這道菜的做法吧。
食材：杏鮑菇
配料：蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、植物油、鹽、郫縣豆瓣醬
製作步驟：
1、將杏鮑菇洗淨後順著杏鮑菇的紋理撕成條狀備用。
2、炒鍋用旺火加熱，倒入植物油，油溫燒至7成熱時放入豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油後放入蔥姜蒜炒香。
3、把杏鮑菇倒入鍋中翻炒幾下，加入蠔油、生抽調味。杏鮑菇水分比較多，得有耐心地翻炒。炒至杏鮑菇的體積縮小到只有原來的三分之一時即可出鍋。
一道鮮香美味又爽口，比肉還好吃的手撕杏鮑菇就做好了。是不是超級簡單方便又營養美味。
友情提示：很多人炒杏鮑菇時都是用刀切杏鮑菇，這樣嚴重破壞了杏鮑菇的纖維組織，使得口感很差，正確的方法應該是手撕杏鮑菇。