舌尖上的美味，舌尖上的西施豆腐！
相傳，公元前494年吳越交戰，越敗於吳。越王勾踐被迫屈膝求和，攜夫人和幾位大臣，入吳為奴僕三年。薴蘿村西施姑娘深明大義，在這國難當頭之際，忍辱負重，毅然作出以身許國的壯舉。
西施姑娘本來就天生麗質，經越國樂師三年調教後，更是氣質高雅，不僅善歌能舞，且琴棋書畫樣樣精通，成為知書達禮的絕代佳人。這一年，越國決定將西施等越國美女送往吳國。西施姑娘深知自己不能忠孝兩全，一旦去了吳國就不可能再回故鄉為父母盡孝。經過再三考慮，她向越王勾踐提出了一個請求：要求朝廷準許她去薴蘿村老家操辦幾桌告別酒宴。表示答謝父母和鄉親的養育之恩。
西施姑娘再三懇請，家鄉的一道「煎豆腐」一定讓她自己烹飪製作。這道菜的豆腐由西施自己磨製，佐料在薴蘿山上就地取材。越王一聽，覺得酒席中放上這道菜，就不再是一般的辦「離別酒」了，作為西施的「答謝酒」和「獻身酒」挺合適，就答應了她的要求。
西施姑娘深深地知道，自己這一去再也不能回到這薴蘿山水間，再也見不到養育自己的父老鄉親。她要通過這場名義上是喜宴的離別酒，告知父老鄉親，原來的西施從此一去不復返了。取而代之的是一個為越國再度復興而獻出自己一生的另一位西施。這道「煎豆腐」和濃濃的鄉情會銘記於心。
朝廷為西施姑娘在薴蘿村大擺了三天宴席。鄉親們深感西施姑娘的用心良苦，吃著西施姑娘做的煎豆腐都情不自禁地流下了感動的眼淚。從此薴蘿村的父老鄉親們為紀念這位以身許國的姑娘，就將酒宴中擺「煎豆腐」這一風俗保留下來，並為紀念西施將其名稱改為「西施豆腐」。
在諸暨民間無論是起屋造宅、逢年過節，婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，西施豆腐成為席上頭道菜餚，也成為老百姓經常做的家常菜。
又相傳乾隆皇帝遊江南時，與寵臣劉墉一起微服來到諸暨，在中水門僱了一舴艋小舟，泛浣江，尋遺蹟，觀石刻，懷古人，登薴蘿山，謁西子祠，不禁為這越中美景所陶醉，大發思古之幽情。
兩人盡興遊玩，一日信步來到薴蘿山腳小村，只見農舍皆已炊煙嫋嫋，方覺腹中飢餒，原來已到中午時分。
正直此時，一位年輕人迎面而來，劉墉定睛一看，卻是早晨駕舟船家，年輕人也認出兩位客人，就盛情邀請到他家用餐。
薴蘿山下三間平房，雖然陳舊，卻乾淨整潔，一眼便可看出是勤儉人家，君臣進屋坐定，年輕貌美的船夫娘子端上飯菜：一碗清蒸鯽魚，一碗嫩白竹筍，還有幾碗家常素菜，中間一隻大海碗，邊沿擱著幾隻湯匙，內中食物似羹非羹，熱氣騰騰，香氣撲鼻，好不誘人。
腹中飢餒的乾隆拿起湯匙舀上一嘗，只覺得一種無比鮮美的味道順喉而下，嫩而不糊，滑而不膩，稠而不結，有鹹味有甜味，又帶有辣味，既香又鮮，不禁擊桌連勝稱妙。
「阿弟，請問此為何菜？」劉墉見皇上高興，連忙詢問船夫。
「這是我們諸暨的家常菜，鄉中百姓家家會做，人人喜歡，它叫葷豆腐，也叫「西施豆腐。」
「好一個西施豆腐！」乾隆脫口而贊。
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非物質文化遺產——西施豆腐的配方與製作：
美味佳餚舌尖行 西施豆腐美名揚
西施豆腐也叫煎豆腐、葷豆腐又名山粉豆腐。在諸暨民間無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，西施豆腐每每成為席上頭道菜餚。它也是西施故裡普通老百姓日常生活中的菜餚，大眾口味，普普通通，簡易樸實但蘊藏著濃鬱的鄉情味。尋根中華美食文化之血緣----西施豆腐更是一絕，它無愧於以中國古代四大美女之首西施得名而聲名遠播。
西施豆腐的訣竅講究「山珍」，佐料都是來自大山深處的就地取材：除了細滑幼嫩的豆腐作為主料，需有豬血，澱粉，時件（雞腸，雞胗之類）為基本原料；製作時把豆腐，豬血切成丁，連同時件調料一起倒入鍋中，用土雞湯打底，佐以黑木耳、香菇、冬筍丁等在鍋中煮沸後，用農家自製的澱粉勾芡，邊倒邊攪至鍋內撲撲有聲粘成稠狀，撒上蔥花出鍋即可，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。這一道西施故裡傳統美食，最講究的莫過於食材的選擇和湯汁勾芡時濃稠度的把握，是老少皆宜的美味佳餚。
天下第一美女村——中國諸暨薴蘿村（西施故裡）
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