由關中十三珍冠名的「尋找您身邊的陝菜旺店」活動，正在火熱進行中。為了讓人們對陝菜耳熟能詳，讓身邊的陝菜旺店更加旺盛，陝菜網期待您推薦身邊的陝菜旺店。這樣的旺店一定要是乾淨、衛生、合法，杜絕味精或其它的添加劑，並且不能欺瞞顧客。如果有符合條件的旺店，也可以毛遂自薦，各位微博達人也可以推薦哦！陝菜網期待您的來電。
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餃子，雖然外形樸素、結構簡單，但它卻能勾起一段美好的回憶，也能寄託人們無限美好的願望，它更能代表一個地方甚至一個民族的質樸風情，它會讓遠離故土的人們對其倍加親切和懷想，因為它的味道能夠代表家鄉的味道。
餃子是重大節日的主食，象徵著團圓吉祥。在我們北方，春節、元宵節、中秋節等重要節日，幾乎每家每戶都要包餃子。俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。可能出於這種喜愛的緣由，自古以來，餃子就被人們視為重大節日必不可少的一種美食。
8月17日，陝菜旺店考察小分隊領隊杜寶，原西安桃李烹飪學院教學部副主任、陝菜大師孫樹強老師，中國烹飪大師李水亮老師，中國陝菜網採編師霖，四人組成的陝菜旺店小分隊，攜美食達人們一同走進了「利味記牛肉水餃專家」探店考察。這是「尋找您身邊的陝菜旺店」活動的第68站。
利味記牛肉水餃專家於今年開業，營業面積200多平方米，工作人員11人，是一家專門經營水餃的餐飲企業，總共可通納80餘人同時就餐，人均消費25元。店內環境舒適，乾淨整潔，空間暢快，給人家的感覺。餐具乾淨衛生，均經過消毒處理，碗筷整潔，筷子使用一次性筷子頭，廚房整潔，明廚亮灶。這裡以牛肉餃子為特色，主打產品3款，分別是素三鮮水餃、牛肉洋蔥紅蘿蔔水餃、純牛肉水餃；目前牛肉洋蔥紅蘿蔔口味和純牛肉口味銷量相近，以後主推牛肉洋蔥紅蘿蔔口味，想將其打造成特色爆款。
目前涼菜有6道，分別有五香牛肉、開胃菜花莖、熗蓮菜、五香花生米、秦椒小雲耳、蒜片乳瓜，共一葷五素。
利味記牛肉水餃專家的餃子皮所選取的麵粉是最適合包餃子的麥芯粉，來自全國十大商品糧基地之一的內蒙古河套平原，優質紅硬麥，籽粒大而堅實飽滿。
牛肉選用牛活動量大的優質前胸肉，蛋白質含量高、肌肉纖維量多、脂肪量偏低，經過24小時之內排酸冷處理，有效排除有害物質和防止微生物的繁殖，最大程度的保留了肉的原始味道，肉質柔軟有彈性，餡料堅決不隔夜。
紅蘿蔔洋蔥牛肉餡，三者的巧妙一拍即合，蘿蔔汁完全被牛肉鎖住，再配以洋蔥的獨特的淡甜味道，相互融合，咬一口微甜香嫩多汁、柔嫩爽滑，這顆國際級品質傲嬌水餃，值得你擁有。
還有這營養美味的素三鮮餃子，是以時令變化隨時更新的餃子，目前是以韭菜雞蛋為主料，韭菜補腎助陽，雞蛋蛋白質含量豐富，食用這素三鮮水餃，營養豐富、口味清香、皮薄餡綠、誘人食慾。
利味記牛肉水餃專家採用獨家定製的小鍋定時煮餃子，精準把控制時間和溫度，保證每一顆水餃的鮮活，生產過程全程「0」添加，不添加防腐劑、雞精、味精，餃子造型為長條一字形，咬一口剩一半，不必囫圇吞棗慢慢品嘗、餡料新鮮看得見。
在品鑑完利味記牛肉水餃專家的開胃小菜和不同口味的水餃之後，原西安桃李烹飪學院教學部副主任、陝菜大師孫樹強老師，中國烹飪大師李水亮老師與利味記牛肉水餃專家的店長王峰進行了交流，兩位老師評價利味記牛肉水餃專家的餃子吃起來味道很不錯，這三種餃子的各有各的特點，尤其是這紅蘿蔔搭配洋蔥、牛肉，是一種比較養生的吃法，非常適合現在的人們品嘗。另外這種涼菜色澤調配非常好，色調油亮，尤其是這熗蓮菜，熗的很脆，口感清爽。
餃子，作為一種傳統的中華飲食，人們對其是情有獨鐘的。聰明勤勞的人們在保持了原有外形的同時，已經改善了它內在的質地。如今，從名貴的海參、鮑魚，到田間地頭的白菜、土豆、辣椒，只要席面上能見到的菜品，都已被餃子囊括其中。小小的餃子大有一包天下的氣勢，給人們帶來了無比美好的享受和快樂！
人生就像餃子，不管是被拖下水，還是自己跳下水，不趟一次渾水就不能成熟；人生就像餃子，歲月是皮，經歷是餡，酸甜苦辣皆為滋味，毅力和信心正是餃子皮上的褶皺；人生中難免會被狠狠擠一下，被開水煮一下，被人咬一下，倘若沒有經歷，硬裝成熟，總會有露餡的時候，而這些經歷都是財富。人生，既有賞心的美景，也有傷心的悲涼。但不管怎樣，路要自己走，事要自己做。難走，也得走，難做，也得做，生命的路途上，抒寫的，就是艱難，生活的履歷中，寫就的，就是堅強。這就是此次「尋找您身邊的陝菜旺店」活動的第68站，利味記牛肉水餃專家，飽滿的心，結實的皮，因為有愛，不再一樣！
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圖片：田建國、美食達人
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