牛羊肉泡饃可是西安的一大特色小吃，不管是本地人還是外地人來到西安回民街，也總是要吃上一次的。
牛羊肉泡饃肉爛湯濃，香氣誘人，食後總是讓人回味無窮，同時又有暖胃之功能，便讓大多數人愛上了它。西安回坊廟后街的星月樓泡饃館，採用的是原鐘樓盤道一間樓泡饃的老配方，肉質鮮美，湯汁醇香，那味道都是一流的。
現在經營星月樓泡饃館的老闆彭志和先生，是一間樓泡饃館老闆的侄子。彭志和先生說他從小就在舅舅家長大，也學習了很多做泡饃的方法，而且小時候做事認真，舅舅也願意教他。至此他開了這家星月樓泡饃館，其中製作泡饃的配方都是沿用之前的老秘方，星月樓在回坊名氣也很大，有很多回坊老顧客每天早上都會來這裡吃碗泡饃。也有附近的居民前來買一份湯，回去自己一家人煮（泡）饃吃，這一份湯可以做好幾個人的泡饃，還可以用湯做燴菜、燉蘿蔔之類的，味道也是非常的好。
泡饃分為普通泡饃、優質泡饃等等，彭志和先生之前一直做主廚掌勺的，現在隨著年齡的增長，逐漸的就轉向後勤方面，他現在的主要任務就是煮肉湯，每天早上起來第一件事就是煮湯，因為泡饃的湯最關鍵，他必須自己熬湯。當天陝菜網探店小分隊到達時，彭先生也是剛到，而當時他就是在家裡煮湯。內行人都知道，泡饃味道的好壞，這湯是非常重要的。據彭志和先生介紹，他家主要選用寧夏鹽池灘羊和上等秦川黃牛肉。秦川牛的肉易熟湯香。而且選用牛身上的哪塊骨頭煮也是很有講究的，骨頭選用的是牛腿骨和盆骨，熬上10個小時，然後將肉下鍋之後繼續熬上12個小時，過去也叫燉肉，這樣熬出來的肉才會夠爛，湯也會更加濃鬱。
回坊廟后街星月樓的泡饃不僅美味，泡菜味道也是極好的。酸梅湯是古城西安回民街的一大特色，他家的酸梅湯是自製的，顏色是那種果汁熬出來的自然色，是淺紅色，不加色素等任何添加劑。每天都有很多人來他家吃泡饃，附近的上班族來此總會點上一碗泡饃，一杯酸梅湯，再來一小盤泡菜，是「回坊特色套餐」，好吃爽口又頂飽，而且價格不貴，人均在20元左右，很是美味正宗又實惠。
星月樓的主廚白寶賢師傅，做泡饃已經三四十年了，泡饃經驗豐富，味道一流，遠近聞名；還有另一主廚馬成師傅，他家三代都是做泡饃的，可以說是泡饃世家了，泡饃手藝也是相當好。陝菜網探店小分隊到達星月樓的時候臨近中午，坐下來了解了該店的一些情況後，彭志和老闆就給大家安排品鑑泡饃，各人掰好饃後，服務員端給師傅去做。泡饃還沒到跟前香味已經飄過來了，彭老闆提示說，吃泡饃不用攪，饃和湯在鍋裡已經將味道煮勻了，辣子醬是食者在感覺到泡饃味道淡了的時候再加進去一些吃，糖蒜也是食者感到泡饃有些鹹的時候再吃的。西安回坊大廚泡（煮）饃非常講究，而且吃泡饃也是非常有講究的。
很多人吃泡饃的時候，大多只會要瘦肉，其實吃泡饃要些肥點的肉，也就是說吃肥瘦相間牛的羊肉泡饃，才是最美味的。星月樓家的肥瘦泡饃就很香，肥肉屬於那種入口就化，吃起來不膩，反而很香。隨行的陝菜網《如畫陝菜》欄目主編田建國先生，也算是吃了幾十年泡饃的老吃貨了，吃的他連連稱讚，對老闆的說法也十分贊同，一碗泡饃很快就見底了，更加印證了他家泡饃的美味。
星月樓泡饃館是2015年10月開業，因沿用的是老配方，也是吸引了很大一部分顧客，回坊上的很多老人更是偏愛他家。星月樓的面積總共有150多平方米，最多時可容納100多人，他家店的開業時間從早上6點到下午15點，將每天早上熬好的湯賣完之後就會關門，夏天的時候營業時間會更早一些。從下午17點開始，星月樓也會賣燒烤，味道也很贊。
牛羊肉泡饃在西安很多，廟后街的星月樓雖說開業不久，但有老配方和名廚師主廚，所以在泡饃的質量上和味道上，也是非常上乘有保證的。近期星月樓正在進行打折優惠活動，陝菜網的會員憑藉通關文牒在店裡有活動時可享受同等折扣，沒有優惠活動時可享受9.5折，並附贈一杯酸梅湯，美味的星月樓泡饃就在那裡，放過怎麼行!
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