臺企呷哺呷哺被爆豬血冒充鴨血再掀食品安全話題

2020-12-14 臺灣頻道

原標題：臺企呷哺呷哺被爆豬血冒充鴨血再掀食品安全話題

　　臺灣餐飲連鎖品牌呷哺呷哺北京一門店，15日遭央視「3·15晚會」爆料，其所售鴨血含有「豬源性成分」，簡單說是「用豬血冒充鴨血」。消息傳出後，呷哺呷哺積極自救，下架停售大陸所有門店的鴨血，並運回總部封存。

　　新一波食安話題由此引發。連日來，北京和上海的食品業臺商接連開放各自中央廚房，標榜衛生透明。導報記者在採訪中獲悉，廈門臺商也積極加強中央廚房管理，按標準流程辦事，以回應大陸消費者日漸提高的食品安全意識。

　　臺灣餐飲連鎖品牌——悟饕池上飯包，在2009年12月「登鷺」開出首店至今5年多，已有直營、加盟店等十餘家，全部選用中央廚房管理方式，嚴把安全關。

　　悟饕池上飯包大陸加盟事業部負責人陳靜告訴導報記者，2009年到大陸來發展時，他們就把在臺灣行之多年的中央廚房管理模式帶進來。陳靜表示，中央廚房投入成本很高，證照辦下來並不容易，悟饕早就覺悟到這一點，前期在此投入比較多，所以發展步伐不是很快，現在看來反而是節省了成本，因為設中央廚房，就省去了聘用更多廚師，而且品牌發展需要標準化流程，中央廚房正是關鍵一環。至於中央廚房的安全管控，一切按照SOP流程操作，從進貨渠道到冷鏈運輸，QA(質量保證)始終排在首位。

　　食品安全問題在兩岸越來越受到重視，進軍大陸的臺商絕不能有僥倖心理，因為大陸對食安的監管比臺灣更多。號稱「史上最嚴」的大陸新版《食品安全法》今年上半年就將上路。(海峽導報記者 陳成沛)

(來源:東南網)

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    原標題：鴨血比豬血營養高四招辨別真假鴨血 　　近日，央視曝光北京呷哺呷哺和小肥羊火鍋店以豬血冒充鴨血，引發了人們關注。那麼，鴨血和豬血在營養上到底有何區別呢？ 　　豬血和鴨血等動物血一直被視為補血佳品，為什麼要用豬血冒充鴨血呢？
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  • 雞血、鴨血、豬血不為人知的3大好處,後悔沒早點知道
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    為什麼市面上有豬血，鴨血，卻很少看見牛血？小販透漏其中的奧秘一般在農村人們在殺豬，殺鴨的時候都喜歡把它們的血收集起來，在加上食鹽清水等，給弄成凝固狀，在進行加工，製作成各種各樣的美食，像是我們在吃火鍋的時候喜歡吃的鴨血，還有東邊人最喜歡吃的殺豬菜就少不了豬血，無論是鴨血還是豬血吃起來都是特別的鮮美，但不知道大家有沒有發現這麼一個問題，為什麼市面上有豬血，鴨血，卻很少看見牛血？
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    市面上的鴨血和豬血哪個好吃？大家都忽略了這一點，難怪吃不出來！話說現在大家生活居住的環境裡面大多數都存在汙染的情況，就連很多農村地方現在都被那些現代的工廠給汙染了，所以咱們生活的空氣環境都這樣差勁了，吃貨們就更是要自己注意多多調理，你們說說是不是這個道理呢？
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