很多美食的起源於一場Happy Accident美麗的意外，奶酪的誕生也是這樣。歐洲人是大多是遊牧民族，在長期與牛啊羊啊為伴的漫長歲月裡，一次意外，讓奶與牛羊胃中的凝乳酶混合起來，形成凝乳。簡單來說就是牛奶or羊奶放酸之後增加酵素或細菌製作，然後成為西方餐桌上不可缺少的奶酪。那麼下面小編來給大家推薦幾款好吃的奶酪！
推薦1 布裡奶酪
布裡奶酪來源於法國的塞納-馬恩省，這個地方以前被叫做「布裡」。布裡奶酪顏色發白，表面有一層可食的白色外殼，外殼之下有些淡灰色的部分。發酵了較長時間的布裡乾酪有很濃鬱的味道，而且最外面的殼會變硬變脆。而且它表皮柔軟且覆蓋著一層白色的黴菌，可以直接吃，內裡的顏色呈乳黃色。布裡奶酪是有名的甜點奶酪，可用Brie 和雞肉、火雞肉或果醬搭配做三明治。
【品嘗與烹飪】
布裡奶酪質地柔軟細滑，它的氣味讓人聯想到蘑菇、酵母、青苔或者潮溼的土地，它的香味平衡，散發出黃油、蘑菇和榛子的味道。
烹飪時，它散發出淡淡香味。布裡奶酪經常出現在法國地區美食和傳統美食中。通常，布裡奶酪可以和以下食材完美搭配：西蘭花、胡蘿蔔、芹菜、番茄、葡萄乾、核桃、榛子、細香蔥、辣椒、白肉、奶油和奶油調味醬等。
菜譜 ：布裡奶酪(Brie)燻肉三明治（4人份）
主要原料：
16片燻肉 、新鮮黃油 、8片鄉村麵包 、8片不太厚的番茄切片 、 8大片清淡的布裡奶酪片 、 鹽和胡椒粉
製作方法：
1、在平底鍋裡將燻肉煎至金黃鬆脆，放在吸油紙上去除多餘的油，切成細條備用；
2、平底鍋加熱，鄉村麵包切片一面塗上黃油，另一面放上兩片番茄、芝麻菜葉、兩片布裡奶酪和燻肉條，灑上鹽和胡椒粉，蓋上另一片麵包，黃油麵朝裡；
3、將麵包片在平底鍋裡兩面煎成金黃，直至布裡奶酪開始融化；
4、將三明治切成兩半，放在盤子裡上桌。
推薦2 埃曼塔奶酪
所有的壓縮成熟奶酪都是牛奶製成的，埃曼塔奶酪（Emmenthal）是這個家族中最具代表性的奶酪，它不僅是法國奶酪中的體積最大的（80公斤），而且其產量也是最大的，質感和外皮也比較堅硬，它的主要的特點就是有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化，其果香味濃，口味刺激。壓縮成熟奶酪通常單獨食用，也可夾在三明治中，或搭配法式吐司。
【品嘗與烹飪】
此家族奶酪的味道讓人聯想起奶、可可漿、果脯、榛子。口感方面，有濃湯香味，味道澀且刺激，質地柔滑緊實。烹飪過程中，埃曼塔奶酪會使得餡料和湯汁柔滑可口，使得焗飯鬆脆爽口。這類奶酪很早前就用於烹飪：奶酪焗飯、蛋奶酥、油炸吐司、火腿奶酪夾麵包、麵條、煎餅可以使用奶酪絲或奶酪片，而沙拉則使用奶酪塊。
菜譜 ：埃曼塔奶酪奶油香米（供4人份）
主要原料：
200克大米 、200毫升液體鮮奶油 、100克埃曼塔奶酪 、300克麵包粉 、2個雞蛋 、100克麵粉 、2咖啡勺橄欖油、 1升雞湯 、鹽和胡椒粉
製作方法：
1、 雞湯煮沸，加入大米煮15分鐘，取出瀝乾；
2、 奶油攪稠，加入埃曼塔奶酪，灑上鹽和胡椒粉；
3、 將大米、奶油和埃曼塔奶酪攪拌均勻，放在烤盤上鋪成大約2釐米厚；
4、 放進冰箱，然後塑造成想要的形狀；
5、 雞蛋打發，放在一個深盤裡，加入橄欖油，攪拌均勻；
把米餅浸在蛋液中，然後裹上麵粉和麵包粉，在平底鍋裡用黃油煎一下，或者用油炸一下。
推薦3 融化奶酪
融化奶酪顧名思義是由融化的奶酪製成，是一種以上經過擠壓的奶酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等，味道不濃烈，可以長期保存。
首先要準備奶酪，通過機械進行去皮、切塊、擦絲和磨碎，然後在大型攪拌器中將不同品種的奶酪混合在一起，也可添加調味劑和香料。市場上此類奶酪的形狀多樣：三角形、圓柱形、方形、薄片、小方塊……
【品嘗與烹飪】
融化奶酪的特性（實用、保存期長）決定了它具有獨特的優勢：隨時隨地都可以作為小食食用，如備用的現成飯菜、零食、快餐、法式吐司。用於烹飪，它帶給菜餚柔滑和入口即化的口感。人們尤其喜歡用它製作奶酪火腿三明治、漢堡包、蔬菜包。融化奶酪也可以完美搭配燻制產品、核桃、榛子、麵條、禽類、魚肉、蝦、扁豆、菜花……
菜譜 ：鮮蝦漢堡（2人份）
主要原料：
4片漢堡麵包、8個櫻桃番茄、幾片嫩生菜葉、1個很熟的大芒果、一咖啡勺半咖喱、200克供塗麵包的原味黃油 、150克去皮鮮蝦泰國辣醬
製作方法：
1、 供塗麵包的原味黃油，放在碗裡輕輕攪打至光滑，加入一點咖喱粉；
2、芒果去皮，切成小丁，番茄洗淨，切成圓薄片；
3、打開漢堡麵包，將內側烤一下，備用；
4、鮮蝦用一點橄欖油炸一下，加入調味品，備用；
5、麵包裡夾上生菜、鮮蝦、供塗麵包的原味黃油；
6、加上芒果丁和幾個切成兩半的番茄，最後淋上一湯匙泰國辣醬，合上麵包。
嗅覺——味覺體驗
味道 :
舌頭感知的感覺，一共有五種：甜、鹹、酸、苦和香。
氣味 :
通過嗅覺感知的奶酪的可揮發性物質。
香味 :
當奶酪在口中時，通過鼻子感知的奶酪味道。在口中咀嚼奶酪時，混合了唾液的奶酪香味得以釋放，到達鼻子並和空氣混合。
奶酪保存方法：
1、最好能夠保留奶酪的原包裝，如果沒有原包裝，也可以使用食品保鮮膜或鋁箔紙。如果不能單獨包裝奶酪，至少按不同的奶酪家族進行包裝儲存。
2、最佳保存方法：把包好的奶酪放在在一個塑料盒中進行保存。
小編今天推薦結束了，那麼一分鐘大家到底有沒有學會奶酪的品嘗、烹飪與保存呢？如果你掌握了，那你絕對是可以成為一個奶酪達人！