沒了煙火氣，
人生就是一段孤獨的旅程。
——《人生一串》
旅行的初衷是什麼？
在路上？在相片裡？在靈魂深處？又或是，在胃裡...
從何時起，我的旅行字典裡，「胃」和靈魂，總有一個要在路上。「餐桌上」的旅行，似乎正逐步成為去往別處的終極奧義之一。
轉念想來，這大抵也算不上什麼獵奇的心思，畢竟「飲食男女，人之大欲存焉」，尤其人在異鄉所遇見的特色美食，帶來極大的記憶衝擊，它恆久停留在腦海與舌尖上，每每提起，必是欲罷不能。
這次的廣州和順德之行正是出於這些小九九。
江湖上流傳著一個傳說：食在廣州，廚出鳳城。想當年，橫空出世的《尋味順德》和《老廣的味道》，勾起了多少人胃裡的饞蟲，這次定在國慶出行，對體力毅力魄力都是一個考驗，尤其我們還帶著一歲半的念姐！
提前兩個月做好攻略定好酒店，提前一個月把順德、廣州的美食紀錄片擼了八百十遍篩選出一定要吃到的東西，提前半個月搶往返高鐵票，提前一個星期預定所有要去的酒樓。
這次，小胖哥一家和我們同行。颯和方先森負責遊記的文字和圖片，我負責一切行程和點菜，小胖哥負責買單，小駱同學負責吃吃吃，念姐看著我們吃吃吃。大家分工明確，合作無間。
這一路吃吃喝喝，說說笑笑，有美食、有好友，還有四年級小學生伴隨整個十一假期的作業！
好一場充滿著煙火氣的旅行。
所以，從心所欲如我，定然做不到不食人間煙火。
畢竟，我就是喜歡這滿身周遭的煙火氣！
以上，是此次廣州順德的五天行程。
接下來讓我們一起來開啟正文的第一Part——
文 by 颯；圖 by 方先森 / 颯
圖 by 方先森 / C_颯
高鐵抵達廣州南站，下車的一瞬間一陣熱浪撲面而來。隨著熙熙攘攘的人潮出站，國慶假期帶來的巨大客流量，導致車站周邊各種擁堵，頗費了一番周折終於坐上租車公司派來的接駁車。這一路，小朋友都在碎碎念，廣州大城市，為什麼交通這麼擁擠呢？
租車後一路南下直奔順德。順德雖屬佛山，但離廣州確實很近，駕車從南站出發，抵達順德市中心大良區，也不過半個多鐘頭就足夠。
一路的舟車勞頓，大家卻興致十分高漲，入住酒店後休整了沒一會兒，就立即驅車趕赴此行要去的第一站——太艮堡毋米粥。
太艮堡毋米粥(錦龍路總店)
📍地址：錦龍路270號。
📍貼士：不可提前預定，旺季叫號慢。有停車位，先到先得。沒有寶寶椅。
推薦指數：★★★★☆
順德人做菜選材最講究的是一個「鮮」字，選材一定要新鮮，最好是當季的，古人所倡導的「不時不食」，在順德廚師身上體現的淋漓盡致。
正是因為選料上的新鮮，所以才有底氣能應對任何烹飪方式。而毋米粥，就是一種極度考驗食材的美食體驗。
毋米粥，源自於順德，健康養生，老少皆宜。
首先原料上選用含有多種礦物質的純淨水和上等的泰國香米，經過長時間的靜心熬製，使米和純淨水完全融合併打掉米中的糖分和澱粉，留下的便是富含維生素、礦物質和蛋白質的毋米粥了。毋米粥的「毋」字就是「有米不見米，只取米精華」的意思。
毋米粥，妙就妙在——燙菜嫩滑，利用勾芡原理，鎖住食物水分和營養；喝酒不醉，粥汁潤滑腸道養胃保肝解酒；自然提鮮，米粥生成谷胺酸，不用添加味精雞精；天然去腥，燙食任何海鮮、禽畜都沒有一點腥味。
順德的美食，都非常注重食材的應季和新鮮，先下的海蜆，個大肥美，鮮到了極處。
基圍蝦，下到鍋裡還是活蹦亂跳的，要用鍋蓋用力壓住，肉質緊實又鮮美；牛展怎麼燙都不老，荸薺、藕片脆生生，冬瓜軟爛，土豆粉糯。
最後店家推薦的不知名野菜壓軸登場，每個人喝上一碗鮮香解膩的菜葉粥，為這一頓新奇的毋米粥畫上完美的句點。
順德人家食府(黃金廣場店)
📍地址：太艮路11號黃金廣場二樓。
📍貼士：不可提前預定，早茶8點開始，建議一開門就去，否則等位需要很久。有停車位。有寶寶椅。
推薦指數：★★★★★
吃早茶，是廣東飲食文化中濃墨重彩的一筆。起個大早去「順德人家」搶位，酒樓大廳裡已經人頭攢動，或攜老扶幼，或三五知己，一壺茶，幾碟點心，開啟了幸福知足的慢生活。
我們點的是清肝明目養生茶，普洱裡放入菊花、枸杞和羅漢果，茶香中混雜著花香，醇厚中帶有一絲甘甜，暖胃又解膩，與味道濃鬱的茶點是絕配。
粵式早茶的招牌蝦餃皇，以半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以後輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的鮮甜糅合出鮮美的口感，讓人讚不絕口。
蟹籽燒麥皇，用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸製而成，外皮金黃，內餡嫩滑，稍含汁液，鮮美而香。
豉汁鳳爪，經過炸蒸，發得爆滿而鬆軟，一吮即脫骨，再加上獨特的醬料，理所當然成為廣東人民吃早茶的最愛。
還有大肚裂口的叉燒包，彈牙爽滑的陳村粉，略帶酒釀香的黃糖倫教糕，吃起來齒頰留香的紫蘇桑葉餃，用新鮮魚片、海蜇皮、花生仁作料，味道鮮美的艇仔粥，一頓早茶吃到九點鐘才「埋了單」。
果然，吃早茶吃的就是時間的滋味，要的就是那份悠哉遊哉的閒情。
黃連大頭華燒鵝店(大良店)
📍地址：濱河路1號鳳城食都A。
📍貼士：《尋味順德》中擁有姓名的店鋪。中午11點開市，若要堂食需兵分兩路，一人排隊點菜一人搶座。可打包外賣。
推薦指數：★★★★★
大頭華，《尋味順德》裡說，這是最受順德人歡迎的燒鵝店。11點多過去，門前已經大排長龍。
一隻只燒鵝掛在櫥窗裡，泛著光澤的一層糖色，讓人垂涎欲滴。
先蘸原汁，皮脆肉嫩，地道入味，再蘸酸梅醬，油而不膩，回味無窮。
燒鵝，不愧是傳承古法的一道美食。
周大娘牛乳（錦龍店）：
📍地址：錦龍大道八座88號首層鋪。
📍貼士：在太艮堡毋米粥附近，等位的時候可以去外帶一份嘗一嘗。
推薦指數：★★★☆☆
民信老鋪（鳳城食都店）：
📍地址：濱河路1號鳳城食都2號樓。
📍貼士：在大頭華燒鵝邊上。
推薦指數：★★★★☆
仁信老鋪（華蓋路店）：
📍地址：濱河路1號鳳城食都2號樓。
📍貼士：堂食要先去搶位置，然後服務員會到座位邊點餐。
推薦指數：★★★★★
順德的雙皮奶真是我們此行所有人的大愛，兩天吃了四家店，感覺仁信的最好吃，甜度不高，奶味最濃。
順德的雙皮奶用的是本地的水牛奶，乳脂含量是普通牛奶的兩倍，水分特別少，奶香格外濃鬱。還有姜撞奶，新鮮的薑汁倒入滾燙的熱牛奶，香濃醇厚中帶有一絲辛辣，越喝越過癮；炸牛奶，外酥裡嫩，焦香夾雜著奶香。
吃過順德的雙皮奶，覺得自己以前吃的雙皮奶都弱爆了。
太艮堡毋米粥(錦龍路總店)
📍地址：細滘展業路31號
📍貼士：非工作日務必提前預定，且提前至少半個小時到場！硬菜多，菜價高，點菜先詢價。部分菜品需提前預定。節假日有10%服務費。
推薦指數：★★★★★★（多給1星）
如果說，豪門家族分為老錢和新貴，那麼豬肉婆私房菜所散發的氣質，那邊是妥妥的老底子韻味。
流水潺潺，花木扶疏，曲徑通幽，如果這攢動的人頭和空氣中若隱若現的飯菜香，仿佛這不是一間餐館酒樓。
豬肉婆聞名遐邇，尤其以擅於烹調一些順德古法傳承的「失傳」菜而聞名，無數港臺明星、知名食家都造訪於此，無論家常小炒還是鮑參翅肚，都有超讚的口碑，尤其是那一碗「大道極簡」的油鹽飯，令人讚嘆。
豬肉婆的食材選用相當考究，海鮮類硬菜現點現稱，每一個都個大飽滿，當然，價格也不便宜。
魚鮮，是順德廚師最擅長處理的食材之一。順德人常吃的魚有鯪魚、鯇魚。在順德，魚的吃法也很多種，比較出名的是魚生，以及桑拿魚。這兩種烹飪方式都最大程度上保存了魚本身的鮮美，原汁原味，只不過一生一熟。
豬肉婆有一道魚生，名叫「風生水起」，因我們不吃淡水生食，所以並沒有點。
點魚鮮時，海鮮師傅推薦了時下最為肥妹的老虎斑。這一道鮮藤椒蒸老虎斑，肉質細嫩，帶著椒麻香，令人食慾倍增。
豬肉婆的招牌是需要提前預定的豬肚湯。
豬肚和骨頭、白果、胡蘿蔔同燉，撈出豬肚蘸醬油吃，越嚼越香，豬肚湯非常清淡，帶著一點胡蘿蔔的甜和白胡椒的香，一點也不膩。
羅氏蝦個頭很大，連細長的腿裡都是肉，秘方調味汁有點甜，非常獨特。
煎釀三拼。
煎釀，是順德特色的一種燒法，有一道順德名菜就叫做「煎釀鯪魚」。豬肉婆的這一道煎釀三拼雖看似貌不驚人，但味道很贊，最好吃的是海鮮釀青椒，微微一點辣，釀藕餅裡面全是大顆的藕丁，非常爽口，釀魚餅很有彈性味道也鮮。
最後上的油鹽飯，就是在米飯裡拌入油鹽和薑末，粒粒分明，軟糯適度，小朋友一口氣吃了一大碗。
這一餐隨便點下來，沒有一個菜踩雷的，不論是創意、做法、擺盤還是味道都達到了私房菜的水準。
唯一美中不足是慕名而來的食客太多太嘈雜，辜負了這麼清雅幽靜、小橋流水的景致。
以上，順德一天兩晚五頓早中晚餐的吃貨清單。關於順德的其他旅行信息，這些都不重要。順德，是我們確定一定以及肯定會再去的地方！
所以，吃貨們，大家都淪陷了嗎？