雞蛋是我們日常生活中很重要的蛋白質來源之一，不光營養豐富價值高，很容易為人體消化吸收利用，雞蛋的蛋白質胺基酸比列也很適合我們人體的生理需要，是生活中常用的食物之一。一般只要孩子不對雞蛋過敏，添加輔食的時候，雞蛋就是首選，燉出來的雞蛋羹作為輔食，不光嫩滑好克化，對於小寶寶來說，一個雞蛋的營養足夠身體抵過一天的能量需要。作為各種簡單的家常菜的配料來說，雞蛋也是不可缺少的一種食材。
記得小時候雞蛋一般都是燉蛋羹吃（現在一般叫蒸雞蛋羹），淡一點可以直接當做飯食來吃，稍微鹹點拌米飯一起吃，那時候的零食比較少，炒菜一般小孩子也都不怎麼愛吃，但是雞蛋羹感覺吃起來特別香，真的是百吃不膩，一直到現在長大了也還是很喜歡吃。現在在家裡也延續了我們以前小時候雞蛋的吃法，把它做給孩子吃，小孩子也還是挺喜歡的，但是現在的零食，水果什麼的比較多，感覺也沒有我們自己小時候那樣吃得香了。
雞蛋的做法有很多，一般大家也都會做，那現在就給大家討論一下雞蛋的吃法。其實我個人感覺早上吃雞蛋是一天中最好的時候，早晨剛起床，基本上早餐的營養是一天中最重要，最不可缺少的，而且雞蛋的營養豐富，足夠我們需要的營養，能量了。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋和蒸雞蛋是最好的，嫩炸次之，炒蛋為三，再就是荷包蛋，老炸，最後是生吃。所以建議大家早餐吃雞蛋吃水煮蛋，煎蛋都是很好的，再配上牛奶，豆漿，米粥等等搭配都特別好。這種常規的雞蛋做法吃膩了的話，可以把雞蛋和麵粉一起做成蔥花雞蛋餅，蛋卷，蛋餃什麼的等等很多。加了雞蛋做的餅都會很鬆軟，很香。
中午的主食一般都是米飯，所以雞蛋一般都是炒來吃，像青椒炒蛋，韭菜，番茄，小蔥，苦瓜等等蔬菜炒雞蛋又簡單又好吃；還可以和香腸，蝦仁等肉類一起炒；做紅燒肉也可以加煮好剝殼的雞蛋，做滑肉，水餃什麼的也都是需要雞蛋在中間，增加鮮味的。晚餐雞蛋可以做蛋炒飯，各種雞蛋湯，下麵條的時候加雞蛋等等。
雞蛋做各種小甜品，比如蛋撻，厚蛋燒，小蛋糕，布丁，脆蛋卷，奶味香蕉蛋羹，香蕉餅，雞蛋花等等，雞蛋和其他的食材可以做的甜點特別多，而且一般加雞蛋做的甜點都很香甜，很受大部分人群的喜愛。特別是孩子，在主食之外吃點雞蛋做的甜點，不光可以補充營養，還能讓孩子心情愉悅，對生長是很有好處的。
雞蛋吃起來很好吃，營養也很高，我們要經常吃它，但是一次性也不能吃多了，吃多不利於腸胃的消化，造成浪費，所以我們一般一天一人吃兩個雞蛋就差不多了。煮雞蛋的時候大約熱水中煮八分鐘就好了，這個時間是剛剛好的，而且開水煮冷蛋是避免破殼的一個小技巧。雞蛋也要和其他的食物搭配著一起吃才更好，比如雞蛋和牛奶一起又補磷又補鈣；雞蛋和豆漿一起，能提高整體的蛋白質的營養價值；再比如雞蛋和苦瓜，洋蔥，土豆，胡蘿蔔等等一起搭配都有不同的對身體很好的作用，它們相互扶持，營養也更好，更豐富。所以雞蛋這種物美價廉的食材，我們要好好得多學幾種做法，不能錯過它的美味。