一碗攪麵湯裡代表無數河南人的鄉愁，攪一攪，幾分鐘就出鍋！現在人們的生活條件明顯越來越好了，大家已經不滿足於以前的那種平淡的生活，在吃的方面也是越來越講究了，但是生活在變，有一種東西卻是永遠無法改變的，那就是人的胃，習慣了吃某一種東西，即使當你成為非常有錢人之後，你依然習慣吃這些東西，即使吃山珍海味，都覺得沒這些好吃。
就拿我們河南的草根明星，嶽雲鵬來說，即使到了北京，住在幾千萬的房子裡邊，他吃的依然是河南的家常美食，變了的生活變不了的胃。今天能給大家分享一碗湯，它就是攪麵湯，這樣一碗攪麵湯裡面代表著無數河南人的鄉愁，如果在外地能喝上一碗簡單的攪麵湯的話，真的是解了無數人的鄉愁。
在外地的你，有多久沒有喝過家鄉的攪麵湯了？你會做嗎？下面來和大家分享一下正宗攪麵湯的方法，和大家明確一點，那就是豫西的攪麵湯和豫東的糊塗是完全不一樣的食物，做法就是不一樣的，攪拌湯更講究一些。首先我們在往裡邊放上一點麵粉，不用太多，根據鍋裡的水的量，來放麵粉就可以了，太多的話攪出來的麵糊容易太稠，這樣煮的時候容易抓底，而且不易煮熟。
然後開始分多次來加水一次，不要加太多，水太多的話還需要繼續加麵粉，這樣就有些麻煩了，而且做太多的面煳的話，和鍋裡的水不匹配，那這些麵糊就要被剩下。然後不斷的攪拌，一直攪拌至麵糊裡邊沒有麵疙瘩，非常均勻，表層倒上一些清水，不要太多，然後不用管它了。開始在鍋裡放水，提前醒一會兒的麵糊做出來的麵湯更好喝，也可以放水之後，再攪麵糊，這樣更節省時間，但是口味稍微有些差異。
等鍋中的水煮開之後，把剛才的麵糊繼續攪勻，因為上面還覆蓋了一層清水，讓清水和麵糊均勻的融合在一起，這樣攪拌成的面煳就比較稀了，然後慢慢的倒入鍋中，邊攪邊倒用。一定要記得用小火煮，最多八分鐘就可以關火。如果你想喝雞蛋湯的話，可以在裡邊磕入一些碎雞蛋，這樣一碗金燦燦的雞蛋湯就做好了，非常的美味而且有營養。早晨做這種攪麵湯太合適，攪一攪，幾分鐘就出鍋，大大節省時間還美味！