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作為一個湖南人來說，辣椒是必不可少的，三天不吃辣椒，就感覺嘴裡什麼味也沒有，還記得大學去沿海打暑假工，第一次在食堂吃飯的時候，發現每張桌子上都有一碗油潑辣子，當時就很好奇，這碗油潑辣子到底是用來幹嘛的？當時廠裡的老人說是用來拌飯的，當時還不以為意，結果三天之後，自己主動去用油潑辣子拌飯了，真香。
作為一個湖南人來說，平時吃得太清淡，那是真的沒有食慾，所以油潑辣子拌飯都是非常香的。大學畢業之後，因為打暑假工的經歷，所以也就沒有去沿海城市了，但是喜歡吃油潑辣子的習慣卻一直保留了下來，所以每次有空餘的時候，都會做上一點油潑辣子，不過再也沒有用來拌飯了，畢竟天天都能吃到辣椒，也就沒有必要拌飯了，但是油潑辣子在吃麵的時候或者吃餃子的時候就著吃還是非常香的。
其實自己在家做油潑辣子也是非常簡單的，只不過很多人在做油潑辣子的時候，就直接是在碗中加入一點辣椒，加入一點白芝麻以及蒜末之後淋入熱油，其實這樣做是不行的，這樣辣椒的辣味和香味都不能釋放出來，做出來的油潑辣子也是不香不辣，今天小編就將大廚分享出來的油潑辣子家常做法分享給大家，讓大家在家也能做出又香又辣的油潑辣子。
【油潑辣子的正確做法】
第一步：準備適量粗辣椒粉，倒入鍋中用小火翻炒，炒出辣味和香味，加入到碗中，再倒入1:1的細辣椒粉，粗辣椒粉是增香增辣的，細辣椒粉是讓顏色紅潤的，將其攪拌均勻，再加入適量的白芝麻以及大蒜末攪拌均勻，一般一碗油潑辣子的辣椒粉佔據了碗的三分之一，另外三分之二就是油了。
第二步：起鍋燒油，在鍋中加入香葉、八角、桂皮、生薑、蔥段、花椒炸出香味，將殘渣撈出後，將三分之一的油淋入到辣椒油當中，讓其激發出辣椒的香味，將鍋中的油繼續加熱，再淋入三分一的油，讓辣椒當中的辣味徹底激發出來，再次將油加熱，倒入最後的三分之一的油，讓辣椒當中的香辣味再次得到激發，這樣做出來的油潑辣子就會非常的香辣了。
油潑辣子是日常生活中最常見的調料之一，吃麵以及吃餃子的時候就著吃是非常爽的，但做油潑辣子的時候，簡單油潑一下可不行，大廚教你家常做法，要按照步驟來，這樣做出來的油潑辣子才會又香又辣。
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