生活中，蕎麥是一種很常見的食物，對於這種食物，大家有什麼了解呢?蕎麥的功效與作用是什麼呢?相信大家很想了解一下，下面就讓我們來好好看一下關於這些方面的情況吧，希望對大家能夠有所影響。
蕎麥的功效與作用
營養保健
因為蕎麥裡面含有豐富的營養物質，並且含有豐富的膳食纖維，對於人體是有很好的保健的作用的，希望大家能注意。
保護視力
蕎麥還可以保護視力，因為蕎麥中含有多種的維生素的成分，同時還有一些可以溶解的膳食纖維以及蘆丁，蘆丁是可以降血脂的，對於保護視力也是有很大的好處。
降低膽固醇
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
抗栓塞
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
抗菌降血糖
蕎麥裡含有一定的黃酮類物質，所以它可以起到止咳平喘，消炎祛痰的作用，也因此獲得了消炎糧食的稱號，除此之外，它還含有一些物質可以用來降低人體中血糖的含量。
保護血管系統
因為蕎麥富含維生素P，可以對心血管系統起到保護的效果，能夠提升血管壁的彈性和韌性。另外，蕎麥中含有類黃酮化合物以及蘆丁可以促使細胞的生長以及預防血細胞的凝聚，從而提升毛細血管的抵抗力，促進細胞生長，擴張冠狀動脈，從而增強冠狀動脈血流量等功效。
理想的降糖食物
在蕎麥當中含有一種天然有效地降糖物質。蕎麥籽粒還富含蛋白質、澱粉、維生素和多種微量元素。根據研究，在經常吃蕎麥地區的人群，患有糖尿病的人口遠遠低於不常吃蕎麥地區的人口。而通過對動物的實驗也證明了這一點!
降低腸癌病患
常食用蕎麥的人患胃腸道癌症的機率很低。由於蕎麥含有葉綠素、苦味素、蕎麥鹼及纖維素等特殊的成分，食之能夠讓結腸直腸癌細胞生長放緩，降低結腸直腸癌的發病率。蘆丁等物質可以對頭痛、貧血、青光眼等病症有不錯的療效。
多種藥用療效
蕎麥對腫毒症狀也有一定緩解作用。將適量的蕎麥麵放入鍋中用小火炒黃，接著加入米醋適量拌成糊狀，塗於患處，早晚各換一次。本方具有消炎、消腫作用。蕎麥加工後剩下的殼是枕頭的良好填充物。由於蕎麥對皮膚可產生刺激，故皮膚過敏者忌食。
蕎麥的幾種吃法
香菇蕎麥粥
原料：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
製作
1、香菇浸入水中，泡開，切成絲。
2、粳米和蕎麥淘洗乾淨，放入鍋中，加適量水，開大火煮。
3、沸騰後放入香菇絲，轉小火，慢慢熬製成粥即可。
蕎麥中含有豐富的亞油酸、檸檬酸、蘋果酸和蘆丁，對預防妊娠高血壓有一定的作用，但蕎麥較難消化，一次不宜多食。
蕎麥粥
原料：蕎麥粉150克，精鹽少許，清水適量。
做法
1.將蕎麥粉放入碗內，用溫水調成稀糊。
2.取鍋放入清水燒開，倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸後改用小火略煮，在以精鹽調味即成。
蕎麥紅棗粥
原料：蕎麥100克，紅棗30克，紅糖適量。
1、將蕎麥用清水浸泡一夜，淘洗乾淨，同紅棗一同人鍋，加適量清水。
2、用大火煮沸後，用文火煮至熟爛，加紅糖調味即成。
總結：以上就是關於蕎麥的功效和作用，相信大家也有一定的了解了，在生活中，大家可以適當的吃一些蕎麥，是很好的，因為蕎麥是一種很健康的食物，大家多吃是對身體很有益的。