蛋黃酥是我們生活中，很多人都非常喜愛的一種美食，吃起來外皮十分酥脆，而內裡卻是包含有十分鹹香的蛋黃，一口下去，滿口留香，吃起來解饞又過癮，可以說是老少皆宜。所以在我們身邊，雖然存在著種類無數的好吃美食，但很多人還是只喜歡蛋黃酥，主要原因就是因為它太好吃，其次蛋黃酥也是一種熱量不算高的食物，吃起來也比較健康衛生。十年糕點師傅，說出製作上好蛋黃酥要點，吃貨們在家就能輕鬆吃到。
但別看蛋黃酥是一種，外形比較高大上的美食，其實它的製作步驟卻並非很複雜，今天就來教教大家，如何在家中做出美味蛋黃酥，吃自己親手做的美食，意義更大。所以下面就由我來教大家如何製作出美味的蛋黃酥吧，看完以後，只要用心記好，並且按照步驟準確去做，即使你是沒有多少廚房經驗的小白，也能夠輕鬆做出來，當然只要注意好一個要點就行。
曾經有一位做了十年糕點的糕點師傅，就私下和我說了，製作蛋黃酥最重要的一點，那就是選材。因為蛋黃酥是一種保質期不長的即食糕點，所以選材就非常重要，一定要用十分新鮮的食材去製作，這樣才能夠讓它的香味更加濃鬱，吃起來也更加香甜，所以注意好這一點之後，就能夠做出美味蛋黃酥了。
蛋黃酥製作方法
材料準備：鹹蛋黃10個，紅豆沙500克中筋麵粉250克，白糖40克，水100克，油80克，低筋麵粉200克，油90克.
第一步：把製作水油皮需要的用料全部都倒進碗中，然後用筷子充分攪拌，再接著上手揉搓均勻，然後爆傷保鮮膜備用。準備好的蛋黃先放進烤箱中，用150°烤制5分鐘後取出，這樣能最大化的揮發出它的香味，其次備好的紅豆沙均勻分成20份，蛋黃切成涼拌，然後分別用一份紅豆沙包裹住一份鹹蛋黃再搓成糰子備用，原先揉好的水油皮與油酥面也均勻切成20份。
第二步：水油皮擀平以後，包住油酥面，緊接著再搓成圓團。然後把包好的麵團擀成大薄片捲起，再來回重複幾遍。然後往擀好的麵團裡包入豆沙餡，收口搓成圓團，放到備好的烤盤中。再把所有做好的蛋黃酥生胚刷上一層蛋黃液，喜歡吃白芝麻的，還可以撒上適量白芝麻，增加香味。烤箱上下管180°提前預熱10分鐘，再放入蛋黃酥烤30分鐘，金黃酥脆的美味蛋黃酥就做好了。
好了，以上就是美味蛋黃酥的詳細做法了，喜歡吃的朋友可以回家自己動手做啦，當然對於那些平時比較忙沒有時間製作的吃貨朋友們，這個蛋黃酥平時就可以用來解解饞，它的味道口感非常不錯，色澤金黃，並且裡面的夾心蛋黃還能拉絲，吃起來十分過癮，一口下去能享受到極致美味，其次它價格也不算昂貴，適合大家嘗嘗鮮。