自從學會紅豆餅這做法，我家連蛋糕都不買了，每次烙3張一頓吃光
紅豆生南國，春來發幾枝。願君多採擷，此物最相思。紅豆做的食物總是讓人喜歡，愛不釋口。就拿今天的這個紅豆餅來說，蛋香與紅豆香混合的美味，總是讓人吃飽了還想吃，念念不忘，柔軟香甜比蛋糕還好吃，軟彈的蛋餅胚中，布滿香甜的紅豆，吃起來真是解饞呢。
然這個好吃又好做的紅豆餅，如果買，在我們這裡一角賣8元錢，一整張便宜一些也要30元，但有誰會想到這麼貴的紅豆餅，在家裡做，5個雞蛋、1把紅豆、1碗面，再加點白糖，5分鐘就能烙一張呢？生活中的很多意想不到往往就在眼前，下面就和瓢飲一起做這個好吃的紅豆餅吧，做早餐做零食都非常的不錯呢，比買的蛋糕還香甜！自從學會紅豆餅這做法，我家連蛋糕都不買了，每次烙3張一頓吃光！
【紅豆餅】
配料：白面70克，玉米面70克；煮熟紅豆（或買的蜜豆）50克；雞蛋5個，白糖50克；純牛奶35克，玉米油25克。
做法：1、將白面與超細玉米面放到一個容器中，攪拌均勻。不喜歡玉米面的，直接用140克低筋白面。
2、取50克煮好的紅豆，或者使用買好的蜜豆。製作熟紅豆方法：紅豆提前泡發，與泡發紅豆量2倍的水放一起，加適量冰糖調至自己喜歡的甜度，煮至紅豆軟面熟透即可，不要煮得太爛，撈出控水，稱取用量。
3、將熟紅豆放入麵粉中，攪拌均勻，使紅豆表面裹滿麵粉。
4、紅豆提前做裹麵粉處理，可以使後來打發的雞蛋儘量少的消泡，能讓做好的紅豆餅更暄軟蓬鬆。
5、取一乾淨無水無油容器，打入5個雞蛋，加50克白糖，白糖也可以換做家裡多餘的糖粉。
6、用手持電動打蛋器，打至提起打蛋頭，蛋液落下有清晰痕跡，不會馬上消失的狀態就可以了。
7、將裹了紅豆的麵粉放入打發的蛋液中。
8、用矽膠鏟翻拌均勻至無乾麵粉顆粒，再加入25克玉米油，35克純牛奶，翻拌均勻。
9、在翻拌麵糊時，把電餅鐺上下盤開關打開，提前預熱。將攪拌好的麵糊自電餅鐺中間位置倒下。
10、倒完紅豆麵糊後，將電餅鐺上盤蓋下，紅豆餅很快就能熟透。如果是老式電餅鐺無上下火力調節的，最多5分鐘就能熟了。如果是新式可調火力的電餅鐺，用最小火來烙，蓋上蓋子約需10分鐘。
11、我家的電餅鐺還是老式的，沒有火力調節，火力比較大，不到5分鐘就烙好了，火力大，紅豆餅表皮顏色就會有些深，若是新式可調火力的電餅鐺，烙出的紅豆餅通體澄黃，特別漂亮。
12、如圖所見，烙好的紅豆餅特別的軟彈，非常可人。
13、散發著香味的紅豆餅放到面板上，趁熱切成小塊。
14、摞一起上桌，軟彈香甜，家人搶著吃，比蛋糕都受歡迎。
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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！