雞蛋是我們平時常見的生鮮食材中，最為便宜的一種，而且營養價值頗高，富含優質蛋白和多種礦物質等營養。基本上家家戶戶都會有雞蛋，而且家家戶戶每天都會吃雞蛋。平時我們吃雞蛋的最常做法，一是水煮整雞蛋，二是蒸雞蛋羹，還有一種就是雞蛋湯了。沒錯，今天小編和大家分享的就是，煮蛋花湯。
煮蛋花湯看上去是一件非常簡單的事情，但很多人都雞蛋湯煮出來，雞蛋液都不開花，究其原因就是因為跳過了重要的一步，難怪雞蛋下鍋以後都不「開花」。
煮蛋花湯時，很多人跳過這一步，難怪雞蛋下鍋不「開花」
到底是哪一步呢？我們一起來看一下吧！
食材明細：雞蛋，紫菜，香蔥，蝦皮，食鹽
做法與步驟：
1、其實最重要的就是第一步：打雞蛋。正確的打蛋方法是：將雞蛋打入碗中，加入少量食鹽，再倒入適量的溫開水，一個雞蛋配上一勺溫開水是最佳比例，攪拌均勻後備用
2、將幹紫菜撕成小片，香蔥切末，蝦皮放入小碗中裝入適量清水浸泡
3、鍋中加入適量的水燒開，放入蝦皮和紫菜攪拌均勻，然後轉小火，直到水面不再沸騰冒泡後，手拿盛有雞蛋的碗，在鍋的上方一邊轉圈，邊倒入雞蛋液，用勺慢慢的攪拌均勻，再加入適量的食鹽調味，撒上蔥花即可關火出鍋
這樣做出來的蛋花湯，雞蛋液一邊倒入，就能一邊看到雞蛋「開花」，不僅好看入味，而且雞蛋湯喝起來非常的鮮嫩可口，一點都不膩。為什麼你煮蛋花湯時，雞蛋下鍋不開花？原因就是因為第一步打雞蛋就弄錯了。很多人打雞蛋都是直接將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，最多加上一點食鹽調味。
那樣煮出來的蛋花湯，雞蛋下鍋後當然不會「開花」，因為蛋液本身太過粘稠，下鍋後仍然粘連在一起，所以很難開出雞蛋花。但加入適量的溫開水打散後的雞蛋液，質地變得更加的蓬鬆，因此在做蛋花湯時，蓬鬆的蛋液下鍋後，基本上能做到遇水就「開花」，而且更容易入味，煮出來味道更鮮嫩可口。
煮蛋花湯時，很多人跳過這一步，難怪雞蛋下鍋不「開花」。你們記住了嗎？以上內容希望能幫助到您，記得點讚關注和分享哦，謝謝支持。
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