簡單營養，一直是我所推崇的早餐理念。美味好吃是家人愛吃以及能夠輕鬆滿足味蕾的基本要求，而色彩斑斕的超高顏值，則讓再挑剔的孩子也能蕩漾在享受美食的幸福當中。
今天分享的香菇彩椒雞肉飯，是一款超懶人快手早餐，是簡版的蓋澆飯，也是我最愛的拌飯。雞腿肉可以讓商家直接處理好，只要早起一小時，將所有食材一股腦地放進電飯煲中，接著再繼續享受那半個小時的暖暖回籠覺，醒來時，已是滿屋飄香。
香菇彩椒雞肉飯，有葷有素，有菜有飯，晶瑩的肉汁精華完全交融在米飯中，肉香濃鬱，粒粒飽滿，軟糯彈牙，好吃又營養，再挑食也能輕鬆滿足，看，寶貝早已是一勺接著一勺，愛吃到根本停不下口。
簡單好吃營養美味的家常飯菜香菇彩椒雞肉飯的做法：
食材：大米400克、雞腿2個、泡發乾香菇6個、黃椒半個、紅椒半個、香蔥3根、姜3片、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、鹽適量、食用油適量
做法：
1、雞腿洗淨，用剪刀沿雞腿背部一剪到底，去掉雞骨，只保留雞肉；
2、雞肉切成小塊，放入大碗中，按照順序加入料酒、生抽、蠔油、老抽、砂糖和鹽；
3、用筷子將雞肉與醃料攪拌均勻（其實最好用手抓拌均勻，可以讓料汁融入肉中），醃製十分鐘；
4、醃製雞肉的過程中，可以準備其他食材。姜去皮切絲；香蔥摘去老葉，洗淨，切末；紅黃椒洗淨，去籽，切成小丁；香菇洗淨後切成小丁（幹香菇要事先泡發）；
5、炒鍋中放入適量食用油，油熱，放入薑絲炒香，加入醃製好的雞肉翻炒，炒至變色，倒入香菇丁，炒勻即可；
6、將大米淘洗乾淨，放入電飯鍋中，因為放入的菜中含有油和水，所以，水量要稍微少放一些；
7、炒鍋中的雞丁連肉帶湯的全部倒入電飯鍋中，蓋好鍋蓋，選擇精華煮（電飯煲功能不一，選擇煮飯時間最長的那個）；
8、大概四十分鐘左右米飯煮好，掀開鍋蓋，放入黃椒和紅椒，再蓋上鍋蓋燜一分鐘；
9、再次打開鍋蓋，撒上蔥末，翻拌均勻，香菇彩椒雞肉飯即做好了，可以讓孩子們趁熱食用。
香菇彩椒雞肉飯做起來簡單快手，有葷有素，有菜有飯，最適合這冬天的早餐，營養全面又均衡，讓孩子吃得飽飽，元氣滿滿。
再簡單的飯菜想要做的好吃，也要掌握一些小技巧，比如這道香菇彩椒雞肉飯，燜米飯的時候一定不要把水加多了，否則做出來的拌飯要不湯湯水水的，要不非常軟爛，口感大受影響。另外，彩椒不要放太早，本身生的就可以吃，用米飯的餘熱稍微斷生即可，這樣口感依然清甜爽脆。
享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚！了解更多育兒知識和寶寶輔食食譜大全及做法敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點讚、關注我，讓我們天天美食天天見！