想要開起一家生意火爆的大排檔，首先要注意的就是味道要好，作為餐飲行業味道好才能吸引到顧客；其次是自己的食品要具備特色，有特色才能夠留住顧客；最後要注意的就是環境、服務、定價等方面。
成都電視臺《玩轉四川》節目組今天就帶領大家去參考參考這幾家成都最火爆的大排檔。
1. 老黃記手撕烤兔
位於玉林街26號的這家老黃記手撕烤兔，自2002年建立到現在已經快20年。店內主要烤兔為主，烤兔腿、手撕兔、兔頭等，還涵蓋了其他的一些燒烤。
老黃記手撕烤兔火爆的原因有這幾點，一是他們家的特色以烤兔為主，而成都作為全國兔肉需求最高的城市，一家美味的烤兔店自然會引來大批食客。
二是透明化的燒烤處理，老黃記手撕烤兔將自己的燒烤方式向顧客全公開，每一隻兔子都在顧客眼皮底下進行烤制，讓顧客吃的放心，加上烤兔美味，自然會讓許多顧客流連忘返。
最後一點自然就是味道了，老黃記手撕烤兔有著自己獨特的烤兔秘訣，每一隻烤兔都可說是外酥裡內、肉質鮮嫩，調料也將兔肉的腥氣完美的去除，保留下本身的鮮香。
2. 重慶盆盆蝦
重慶盆盆蝦位於青羊區順城大街三多裡巷5號，主營小龍蝦。小龍蝦的店在成都有著上千家，為什麼這家重慶盆盆蝦就有著很大的名氣呢？那就是因為份量。
正如其店名一樣，重慶盆盆蝦的小龍蝦真的是一盆一盆的，這滿滿一盆的小龍蝦，先不說味道如何，光是這份量就足以讓人迫不及待的享用了。
除了小龍蝦之外，他們家的其他菜品都是用盆裝的，份量絕對是其他龍蝦店無法媲美的，做生意講究的是誠信二字，而重慶盆盆蝦份量十足的小龍蝦足以證明店鋪的誠意，也難怪吸引許多食客。
3. 老媽蹄花 青羊區 東城根南街13號
蹄花也是成都人夜宵最愛之一，這家蹄花店絕對是排在前線的。作為夜宵，蹄花不僅能夠補充人們的膠原蛋白，一碗老媽蹄花在深夜還能夠帶給人們最暖心的慰藉。
入口即化的蹄花，搭配上白芸豆，在深夜裡這樣一份鮮美的蹄花不僅溫暖了我們的肚子，還像母親的關愛一般溫暖了我們的心。有的大排檔不一定要味道美味，但讓顧客能夠感受到食物中的心意，那麼同樣也能夠成功。
在食客們的眼中一家大排檔只要能夠讓自己吃的舒心，那麼以後都會光顧，就像上面三家店鋪一樣，讓顧客吃的放心、誠心、舒心。只要抓住食客的心，那麼這家店鋪的生意自然也就好了，或許這便是其他大排檔需要注意的地方吧。