「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」
又是夏季，又是一年當中練地攤的季節，在這個炎熱的季節裡，和三五個朋友一起去大排檔裡喝著酒，一邊聊著家裡的家常，聊著對未來的展望。然而喝酒時要選擇理想的下酒菜，不僅能滿足吃貨們的口福，還要有營養。今天小井就給大家推薦3道大排檔最火爆的下酒菜，學會自己做，健康營養，好吃到飽。
一、香辣小龍蝦
麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦製成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
小龍蝦因為生活在野外的水溝或池塘裡，細菌較多所以小龍蝦買回後要用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出髒汙。加工時候要高溫，燒制的時間要適當長一點。」
【食材】小龍蝦500克，花椒、辣椒、大蔥、大蒜、香葉、桂皮、白糖各適量
【做法】
1、買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以（如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了）。
2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡，大火煮開後關火，用鍋裡的水浸泡1小時左右；撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。
4、鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香；放入砸好的辣椒醬，炒香；倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒；撒入蒜瓣、加入精鹽；倒入一湯匙料酒去腥；加入一勺白糖，翻炒均勻。
5、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉製20分鐘湯濃即可。
二、辣炒田螺
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。這道辣炒田螺，螺肉鮮美無比讓你越吃越上癮。
【食材】田螺1500克，蔥適量，蒜瓣10個，幹辣椒8個，糖15克，老抽10克，生抽30克，白酒3毫升，糯米酒30毫升，雞精少許，蠔油15克，姜適量
【做法】
1、田螺（提前吐盡泥沙}洗淨，剪去尾巴。
2、炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些），爆香蔥姜蒜和辣椒，倒入田螺翻炒均勻。
3、加入白酒炒香，在加入糯米酒繼續炒香，加入老抽，加入醬油，加入糖翻炒均勻；加入蠔油繼續翻炒（這時可多翻炒片刻），然後加入鹽翻炒，加入雞精翻炒均勻關火。
三、麻辣小毛豆
作為下酒的家常小菜，毛豆是當仁不讓的首選。這個麻辣口味的小涼菜配上一杯啤酒，讓你越吃越上癮，一吃就停不了。麻辣鮮嫩，口感非常的豐富。
【食材】毛豆半斤，蔥1根，鹽適量，花椒20粒，幹辣椒6個，蒜瓣4個，孜然粉5克，大料3個，蒸魚豉油10克，香油少許
【做法】
1、毛豆洗淨剪去兩頭，以方便進味。
2、鍋中加入適量的清水，再放入蔥姜、大料；加入毛豆，再加適量的鹽，煮上15分鐘。
3、煮好的毛豆撈出瀝乾水分，放涼。
4、把毛豆放入一個大碗中備用。
5、炒鍋中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香； 再把切碎的蒜末倒入炸香，加入5克孜然粉炸香，小火炸出香味後關火。
6、把調料油澆在毛豆上，加入10克蒸魚豉油；拌均勻即可食用，或者包上保鮮膜放入冰箱冷藏片刻再吃會更有味。
「當然了，除了小井說的這3道美食，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜或做法，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點讚 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！