對於那些剛剛學會如何燒臘美食並準備開餐館的人來說，如何經營燒臘餐館？這將是他們最關心的問題。作為一名餐飲從業者，我經常被問到這個問題。因此，我想分享一些我自己的經驗，因為我做了燒臘餐廳。在分享之前，我想到了最近一個我發生在身邊朋友的事，從這個件事中，也告訴了我一點做餐飲的啟發。
根據這位朋友的遭遇，這事讓他感到苦惱，我給他發了一個朋友圈：「如果你的家人生病了，你的朋友是賣保健品。你認為你先想到的是賣保健品的朋友，還是權威醫生？」當我把朋友遇到的問題發到朋友圈詢問時，有很多人過來點讚，並且私聊裡也給我發表了自己的意見，他們的意見和我想法也的大致相同。
人是自私的。當涉及到一些重要的利益時，人們首先會想到保護自己。當然，也有例外。當疾病威脅生命時，我們只相信權威。如果作為病人的家人，我相信沒有人會在這種關鍵時刻對朋友說：「你是我的朋友，親人的病就讓你治得了，你能不能治好它並不重要。朋友最重要，我相信生活中沒有這樣的傻瓜，這就是基本的人性。
這是一個人性化的原則，如何經營燒臘餐館，如何將這個原則應用到實際的燒臘餐廳經營中？就是利用人保健心理！製造權威，如果用「裝飾」來表達，也不算過分。以下是一些切實可行的建議：善於營造健康的就餐環境和氛圍。乾淨的盤子不能放得太隨便。
如何經營燒臘餐館，餐館內的裝飾應該乾淨整潔。明檔可以模仿香港風格的茶餐廳使用不鏽鋼材料。廚師們穿著乾淨的工作服、帽子、口罩和手套。乾淨的廚房和開放的明檔可以創造一個整整有條的氛圍。外賣袋上印有商標。通過微信管理客戶，營造衛生氛圍，傳遞健康理念等。一句話，怎麼經營燒臘餐廳，你應該讓人看起來很專業認真，如果太隨便，客人就不會重視你。
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