如果說白切雞給予你舌尖上的美味，那鹽焗雞一定是舌尖上舞動的美味。
今天要聊的一道經典美食就是鹽焗雞。鹽焗雞來源就是一道特色傳統客家菜，在廣東那真是粵菜的代表之一。而在海南，鹽焗雞的做法更有地方風味—「老鹽」焗文昌雞，解決了傳統單一的吃法。來看看，你吃過的海口這些美味鹽焗雞，哪家更適合你的胃？
義龍路·佳基鹽焗雞
時間：17:30 - 03:00
地址：義龍西路3號(近欣奇蛋糕店)
這家是專做宵夜的老店，在海口是已有10年以上的了。被吃貨被稱之為「肚子裡有藥材的佳基鹽焗雞」。因為雞肚子裡裝有黨參，枸杞等藥材製作，吸引不少吃貨。
雞肉焗有點鹹，吃的時候可以點些粥、蘿蔔、青菜，調配下口味，既可以吃得清淡，也可以解膩。粥和蘿蔔乾吃完了，可以免費再加。
一進店，就看到廚房門口那放著一個大鍋，裝著滿滿的粗鹽，那就是燜熟鹽焗雞的地方。
剛燜熟的鹽焗雞，一端上桌，就聞到一股雞肉的清香混著濃鬱的香料味。會讓你迫不及待的去手撕它。雞肉很入味，肉質細膩，不油膩也不柴，還帶有濃鬱的鮮香味。
掰開雞肚子，一股藥材的香料味夾雜著雞肉的清香味散發來，肚子裡還有被煮得飽滿的雞胗、雞肝看著就想立馬抓起吃。除此之外還有些枸杞、黨參等藥材，這些藥材味，基本滲透到雞肉裡，使得這隻雞焗得除了有點鹹外，還有一股香甜味。
戴上手套，扯下帶著金黃色雞皮的雞腿，大口撕咬。一口雞肉，一口粘稠的粥，再來點蘿蔔乾，很是甘甜爽口，還帶有濃鬱的鮮香味。
海甸島·阿卜婆鹽焗雞
時間：11:00—22:00
地址：海口市海甸島二東路水岸星城B區
阿卜婆，在海口做鹽焗雞賣，已經很久了。她說84年就開始賣鹽焗雞，從雙擁市場擺攤，到泰龍城開店，再到海甸島，據說已有35年！阿卜婆說很多人都是吃她做的雞長大的！她家鹽焗雞口味比較多。其中，原味鹽焗雞和胡椒鹽焗雞是她的招牌。
沙姜鹽焗雞
沙姜味鹽焗雞，這是阿卜婆的首創，裹著一身沙姜碎的文昌雞，吃起來別有一番滋味。一口下去，鮮嫩的雞肉，散發出沙姜的辛香味，體驗一把新奇滋味的鹽焗雞。
卸下飽滿的雞腿，鮮嫩的雞肉上，纏著些許沙姜碎，增加了幾分食慾感。一口下，雞的肉和骨頭全部都是沙姜的香味，之後就是滲出鹽的香味。
紅米粥
紅米粥，清爽滑口。夏天來一碗，絕對是很舒服的。配置鹽焗雞吃，一口下飯，一口雞肉，鹹味被稀釋後，只會留下淡淡的雞肉香味，很爽口的。
蘿蔔乾
自家醃製，驚豔了不少吃貨的舌尖。蘿蔔特有的甘甜，鹹度適中，爽脆可口。又是吃鹽焗雞的絕配，可以解膩。
原味鹽焗雞
原味鹽焗雞，用的小種文昌雞+海鹽來烹飪。雞肉可能煮的時間過久，有點柴了，但肉質吃起來還有種鮮嫩的爽滑感。
活力鹽焗雞
活力鹽焗雞，採用黨參，枸杞等多種藥材製作。說是很滋補的，比較適合晚上「開夜車」的人。但口味吃起來，有點甜甜的，雞肉的原味都被這滋補的藥材所掩蓋。
胡椒鹽焗雞
胡椒鹽焗雞，採用興隆知名的白胡椒製作。撕開雞肚，濃鬱的胡椒味就散發出來。個人覺得胡椒放得過多了，吃起來，有點鹹了。但這樣吃起來，很適合重口味的。一口下去，雞肉帶有胡椒的微辣，加上鹽焗雞的鹹香的雙層口感。
麻辣鹽焗雞
麻辣鹽焗雞，表皮上附有點點辣椒皮，把這隻雞點綴得很有食慾感。吃起來也是鮮辣有味，令人回味無窮。可以誇張的說，一人可以吃掉一整隻，都不會覺得膩！配著稀飯吃，夏日真是開胃爽口。
海府路·德味老鹽雞
時間：10:00—19:00
地址：海口海府路48號（近藍天路）
這家店，也算是家老牌的鹽焗雞店，特色就是在老鹽上。據說1999年就創立了，至今有20個年頭了。在海口已是遠近聞名的特色美食。說到吃鹽焗雞，他家都會被「提名」。
他家的雞，每一隻都是經過120天坡養、55天全熟料育肥的傳統文昌雞。鹽焗用的是海南「老鹽」，就是粗顆粒的海鹽經過52年以上的窖藏形成的。
採用手工製作：海鹽放入大鍋中，不斷地翻炒直至300度，再將包好宣紙的整雞埋入炒熱的海鹽內，讓海鹽的熱滲透到宣紙內，使雞肉與老鹽、花生油以及內部的藥材相互滲透融合，味道進入到肉質內、甚至骨頭裡。
使用這種「老鹽」焗文昌雞的吃法，焗出的雞色澤金黃、皮滑肉爽、骨味香濃。雞肉吃起來很入味，肉質緊緻且不柴，味道很香，都不需要蘸醬。被吃貨大讚：吃過德味老鹽雞，才能算吃鹽焗雞裡的海南老饕。
大英山·花嫂鹽焗雞
時間：10：00-2：00
地址：海口大英山西三路君騰商廈一樓A6鋪面
這家店口碑也不錯，這是一家環境不錯的鹽焗雞店。室內裝修時尚小清新，雖小但很整潔，坐下來很舒適。
心情不好，來這面對金黃的文昌雞，可愛的卡通壁畫，手撕雞肉，大口大口吃，心情也會變得有味起來。
這雞肉肚子裡也是放些藥材焗的，手撕下來，除了雞肉香味，還有散發出一股藥材味。不過她家的文昌雞有點肥，幸好雞肉鹽焗得比較入味，藥材味也比較重，吃起來不覺得油膩，搭配店家的蘿蔔乾和稀飯，正好下飯。
鹽焗雞帶有點鹹味，皮薄，肉質緊密，軟硬適中，入口極為嫩滑。兩個人，來一隻鹽焗雞，再來一份燙生菜，一碗稀飯，配一份蘿蔔乾，吃起來既不油膩，又開胃爽口，晚飯就這麼輕鬆搞定。
國貿·榕樹下鹽焗雞
時間：10：30—13：00；16:30—23:30
地址：海口國貿玉沙路麥當勞5樓
這家店是在海口國貿國富商業廣場的5樓天台上，小小的門面。海口宵夜來這用餐，很涼快。想不到還可以上天台吃雞，一邊手撕雞喝著稀飯，一邊享受著天台吹來的晚風，別有一番風味，著實很愜意！
他家的鹽焗雞，也是用海南的海鹽來鹽焗的，裡面有姜和藥材，肉質比較入味，香滑油嫩的雞肉，手撕起來也是比較過癮，吃起來鹹香正好，味道不錯。
雞肉比較豐碩，皮下層也帶有些油脂。但鹽焗的比較好，雞皮金黃金黃的，吃起來雞肉味香濃，骨酥肉爛，皮脆鮮香，十分誘人。
配上稀飯，這雞肉吃起來不柴，一口撕下，軟中帶有點韌勁，雞皮脆口，滿嘴鮮香，配上稀飯，就感覺爽口美味。唯一不足的是這裡的燙菜一般。
以上這些鹽焗雞介紹，僅是個人的觀點！大家吃過的，覺得哪家味道最適合自己呢？或者發現有比這些鹽焗雞更好吃的，可以留言分享大家！