若再配上一句「沒有任何一隻雞能活著離開廣東」，大家就該意識到廣東人對吃雞這件事的喜愛了。
窯雞、豉油雞、豉汁鳳爪、椰子雞、花膠雞，一隻雞在廣東能有多少種烹飪方法，那還真說不清，但卻都勝在一個「鮮」字。
無非是加些鹽、醬油等能勾出雞肉本身風味的輔料，將雞肉本身的鮮美肉質調動出來，不掩飾不增添其他的風味，鮮美便夠了。
而對於烹飪雞肉的方式，常年居於廣東地區的客家人，對於口感卻有著自己的做法——鹽焗雞
選用常年養於山裡的土雞，其雞肉油脂少而肉質鮮嫩，僅靠鹽的幫助，將雞肉做出皮焦而肉嫩，不柴不老的獨特美味。
一道色澤金黃入口鹹香的鹽焗雞，對於客家人與廣東人的舌尖來說，是只需提起就會不自覺分泌唾液的美味。
●皮脆肉嫩，鮮美滋味充盈舌尖
●鹹鮮入骨，用骨煲湯鮮而不淡
●古法焗制，每日現做現發，吃到猶如剛出爐的「鮮」
要說廣東哪裡的客家鹽焗雞正宗？那廣東人幾乎都會告訴你：「梅州」。而鹽焗雞吸收了客家人對於烹飪雞肉的獨到技藝，才能將一道表皮金黃，骨肉鹹香的鹽焗雞，還原出客家人記憶中的味道。
「聞著鹽焗後獨有的香氣，輕巧的將雞骨取下，一整盤都是雞肉，一口咬下去的滿足，又好吃又過癮！」是許多客家人兒時共同的回憶。秉承著「將客家人小時候媽媽親手做的味道給還原出來」，的想法。印象鹽焗想通過堅守這一份客家人的古法，讓更多的食客們，都能輕鬆品嘗到這份來自客家的獨特美食。
雖然鹽焗雞的製作方法網上一搜一大把，但是想要做出地道客家風味的印象鹽焗來說，是要從雞種的選擇開始，每一步都精益求精的對待。從養殖到焗制加工，印象鹽焗的都恪守著古老方式的步驟，力求將客家人印象中的味道呈現在大家的餐桌之上。以梅州本地出產的鬍鬚雞為主料，它不僅是廣東三大名產雞種之一，肉質豐滿而皮薄，長久以來也一直是客家人製作鹽焗雞時的首選雞種。每一隻鬍鬚雞，均在梅州養殖基地中放養長大，
吃的是新鮮菜葉、瓜果稻穀等飼料，都是雞種中的健美雞！而只有養足240天以上，才能被挑選為製作印象鹽焗雞的主料，此時的雞肉因長時間的運動，肉質豐滿而不肥膩，緊實而不柴。即使僅用清水煮熟，跑山鬍鬚雞的鮮美也能夠當得起一句
「頂好味」的稱讚，更別說，經過印象鹽焗的古法焗制之後，所能煥發出的風味。焗制前，先用印象鹽焗獨家的秘制醃料將雞肉醃製入味，晾乾雞肉中多餘的汁水，避免雞肉焗制過程中過油發膩。
將梅州縣傍海所
特有的粗粒海鹽作為焗制雞肉的鹽粒，在鍋內炒至到足夠的溫度，是焗制雞肉的關鍵。將整雞用錫紙包裹，埋入炒至好的海鹽之中，
大顆粒的海鹽不僅能將埋於其中的雞肉逐步加熱焗熟。同時粗粒海鹽也不會像普通鹽粒一般讓雞肉過鹹，而掩蓋鬍鬚雞肉質的鮮美。經過3個小時的海鹽焗制，雞肉多餘的油脂都被油紙吸收，還沒有揭開油紙，馥鬱的鹹鮮味便會撲面而來。
一隻約2斤左右的鬍鬚雞，在除去內臟及醃製之後往往還能剩下700g左右，焗制之後蒸發多餘的水分，每一隻雞還約有650g，在過去的餐桌上，如此一份鹽焗雞可是不可多得的奢侈美食。撕開外層的油脂，便能見到金燦燦的鹽焗雞大功告成；每日現焗現發確保肉質的新鮮，再經由高溫殺菌真空密封。
冰袋+泡沫箱的存儲方式，讓大家下單收貨之後，也能不減印象鹽焗雞所應有的風味。
對於一道地道的鹽焗雞，吃法也多種多樣，頂簡單的也是中頂地道的吃法，便是不加熱直接將整隻雞肉輕輕用手撕開。撒上些許芝麻與香菜調動出雞肉的鮮美，皮焦肉嫩的雞肉，讓每一口都唇齒留香。條件允許，再撒上幾縷蔥絲、芹菜或者香菜末，讓雞肉多一層清香的風味，灑芝麻以提香氣，輕輕鬆鬆撕出一盤地道客家美味！想品味原汁原味，則只需將鹽焗雞放入微波爐中或隔水蒸熟，3分鐘之後，就能嘗到接近剛出鍋時的客家鹽焗雞風味。海鹽香氣入骨三分的滋味，只需將雞骨拆出，放入白粥或是配上青菜煲上半小時，即使是廚房新手，也能輕鬆做出鹹鮮味十足的客家雞骨粥和雞骨湯。鹽焗雞獨有的鮮美滋味，會由雞骨滲透進粥裡，讓一鍋平平無奇的白粥也能呈現出馥鬱的鮮美滋味。在食用鹽焗雞前，將雞骨頭先挑出放入鍋中熬煮，和家人朋友一起大快朵頤之後，再喝上一碗醇香的雞骨粥，一餐完整的廣東風味便會呈現在你的眼前。60天的保質期，你想何時品嘗這份客家人傳承了數百年的美味都可以。