哈嘍大家好，我是一名熱愛美食，熱愛生活，熱愛分享的棟棟談美食，堅持每天分享健康美味的美食，今天給大家分享的美食：
今天分享個茄子好吃還不油膩的做法，不尖也不查，非常下飯的家常菜。茄子洗淨以後把鞋子去掉，用刮皮刀把茄子皮也去掉，分成5釐米左右的長段，最後改切成粗一點的條，開水放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸三分鐘，蒸的時間不能太長，讓茄子剛好變軟就行，然後取出來稍微放涼，把裡面的水分擠幹，準備一塊瘦肉，切片再切成條，最後剁成肉末備用。
小米辣去頭切成圈，再來調個料汁，一勺料酒，生抽兩勺香醋兩勺，一小勺白糖提鮮，適量的鹽。以上就是。少澱粉，加入適量的清水，攪拌均勻備用，鍋裡放油下入肉末翻炒，把肉末炒到完全變色，再下入蔥花、薑末和蒜末炒出香味，加一勺豆瓣醬繼續炒出紅油，再把蒸好的茄子下過。
倒入調好的料汁，切好的一點小米辣，大火翻炒一分鐘左右，讓茄子能充分地吸收湯汁，最後撒上蔥花就可以裝盤了，沒有魚的魚香茄子就做好了。蒸出來的茄子提前把茄子裡面的水分擠出來，炒的過程中一點也不會吸油，營養又健康，吃起來醬香濃鬱，一頓，沒有兩碗米飯根本停不下來，喜歡的朋友可以收藏一下。
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