人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
這道沒肉的家常菜，好吃又營養，醬香濃鬱不油膩，做法還簡單。說到家常菜，我覺得贛菜是比較有發言權的，雖然它不在八大菜系之列，但是它卻更符合大眾口味，它是很多農家菜的集合，吃起來也更像是家常的味道。
家常菜有很多，大多數都是用常見的食材烹飪，而我最喜歡的一道菜，則是自己做的醬燒茄子片，茄子本身是無味之物，搭配了醬汁以後，一道口味偏重味道濃鬱的下飯菜，便能脫穎而出。用醬燒的做法烹飪出的茄子，口感既韌又軟，且有過口忘不了。它集香、辣、鹹多種味道與一體，特別的下飯。
茄子的歷史其實非常的悠久，早在2000年前的梵文文獻就有人工種植茄子的記載。我國文獻中記載的茄子則是《僮約》：「種瓜作瓠，別茄披蔥」，這個茄便是我們現在的茄子。在西漢末成都文人揚雄，曾誇讚家鄉的茄子說「盛冬育筍，舊菜增伽」。
既然很早人們就已經知道了茄子的存在，在吃的時候當然也不能馬虎。不管是《齊民要術》還是《紅樓夢》均有提到茄子的做法：
一、用子未成者以竹刀骨刀四破之，湯炸去腥氣。細切蔥白，熬油令香。豆醬油，擘蔥白與茄子俱下，缹令熟，下椒、薑末。才下來的茄子皮剝了，只要淨肉，切成碎塊子。
二、用雞油炸了，再用雞脯子合香蕈、新筍、五香豆腐乾子、各色乾果子都切成丁，拿雞湯煨了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在罐子裡封嚴。要吃的時候，拿出來，用炒過的雞瓜子一拌就是了……」
這些複雜吃法自然是很費功夫，但是醬燒茄子片則不一樣，茄子食材好買，孩子冬天也愛吃，軟嫩爽口，用它下飯超開胃。一起試試吧！
【醬燒茄子片】
食材準備：長茄子1根、青線椒2個、蒜瓣2個、薑片適量
調料：菜籽油、鹽、生抽、老抽、醬汁2勺、味精2克
製作過程：
1、茄子1根衝洗乾淨，把它切成薄片，切的時候儘量切的大小均勻一致，一會炒出來會比較的入味，而且受熱也均勻。
2、切好的茄子片找一個乾淨的盆把它裝起來，然後放入食用鹽進行醃製，醃製完以後，把它的水分擠幹。
3、鍋中放入菜籽油，把它燒熱，放入蒜和薑片，倒入瀝乾水的茄子片快速翻炒，為了使它炒得更加入味，可以用筷子進行翻炒。
4、青線椒把它洗淨，切成圈狀，這種辣椒的辣度不是特別的高，所以炒的時候可以稍微多放一點，增加其風味。
5、把茄子炒軟以後，倒入切好的青椒圈，放入鹽少許的生抽還有老抽，再放入2勺醬汁，把它炒至均勻入味。
6、快起鍋的時候，放入味精2克提鮮，關火裝入盤子中，一道美味的農家菜，醬燒茄子片就製作完成了。
食刻tip：
1、茄子切成片以後，需要用鹽進行醃製，這樣能夠讓茄子不輕易氧化，而且吃起來口感比較的軟也比較入味。
2、醬燒茄子片，我選用的是三汁燜鍋中的醬汁，這種複合調味料，不管是烹飪素菜還是和肉搭配，都極其的鮮美。
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