美味飄香的加家常菜,簡單易做,開胃下飯

2021-02-17 老羅知味

五花肉炒竹腐

食材：五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘；

2、五花肉西瓜切薄片；姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段；

3、泡發的腐竹擠幹水分後切段；

4、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、幹辣椒炒香；再加入一勺豆瓣醬翻炒，調入適量生抽、老抽炒上色；

5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘；

6、最後放入蔥段，調入適量雞精即可出鍋裝盤。

香辣魔芋燒鴨子

用料

仔鴨魔芋紅油豆瓣泡椒泡姜香料（八角，香葉，三奈，草寇，桂皮等）冰糖姜蔥蒜

做法

魔芋提前幾小時泡發，擠幹水分後切條，鴨子洗淨斬大塊。姜取一塊拍破，蒜剝好，蔥切斷，香料準備好。

炒糖色。熱鍋入油，中小火融化冰糖至棕紅色，倒入鴨肉快速翻炒上色。

倒入姜蔥蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。

再加入豆瓣醬炒香。這時多炒一會，鴨子會出油，顏色會越發紅亮。

加入足量的水熱水大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30分鐘左右。

30分鐘到了，加入切好的魔芋翻炒均勻，煮開小火後繼續燜15分鐘即可。

左宗棠雞

材料：雞腿2隻；蛋黃1顆；鹽1/4小匙；玉米澱粉50克；幹紅椒5顆切段；調味料：；薑蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米澱粉1小匙；淨水2大匙；辣椒紅油10克；

1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。

2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油後再參加玉米澱粉抓勻。

3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸。

4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，外表金黃撈出瀝油備用。

5、將一切調味料放入碗內調勻備用。

6、鍋內放少量油，放入幹椒略爆香。

7、放入一切調味汁。

8、煮至湯汁濃稠。

9、參加炸好的雞塊，疾速翻炒至雞塊平均裹上調味料便可出鍋。

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