立馬查詢各種網絡平臺和app.看一百個食譜，就有一百個方子.越看越迷茫，索性 實踐出真知 ，五天之內烤了四隻雞.只抹鹽和胡椒粉的/抹各種醬汁的/抹黃油的；雞肚子塞蘋果橙子的/塞大蒜洋蔥的/塞迷迭香百裡香的；低溫慢烤的/全程高溫的/高低結合的.關於烤雞，終於有了些許自己的心得體會
【1】將童子雞洗淨擦乾，去掉爪子、翅尖、屁股、脖子和頭，放入淡鹽水中，浸泡2小時。
❖ 除了屁股，其他去掉的部位可以再加雞腿做燒菜，或是和吃剩的雞架骨熬成高湯。
❖ 童子雞比較小，表面抹鹽也可入味，用淡鹽水浸泡可以增加鮮嫩多汁的口感。
【2】用廚房紙擦乾水分，然後化身容嬤嬤，用牙籤給雞戳孔，方便入味。【3】第二次醃製料混合均勻全身塗抹，給雞做個spa，覆膜放冰箱醃製6小時以上，中途可翻身幾次。【4】取出醃製好的雞，擦乾水分，蘋果橙子切塊，塞進雞肚子裡，用牙籤縫合好，錫紙包住四肢末端，再用棉線將其捆綁固定。❖ 還可以擦一些橙子或檸檬的皮屑，塗在雞的表面增加其果香。【5】預熱烤箱130度；烤盤墊上錫箔紙放上雞，放入烤箱底層，一共烘烤120分鐘。❖ 如果雞大，可以適當增加10-20分鐘的烘烤時間。
【6】微波爐融化黃油30秒，加蜂蜜拌勻，每30分鐘，塗抹在雞表面，使其上色，同時給雞次翻身。【7】烤雞的同時，準備蔬菜，因為根莖類和其他蔬菜烤熟時間溫度不同，所以土豆、胡蘿蔔、南瓜先大火上汽後蒸10分鐘，瀝乾水分再加調味料拌勻。
【8】再烤到90分鐘的時候，黃油蜂蜜抹一次，同時把蔬菜加入，到120分鐘就可以出爐開吃了！童子雞1隻（約800g）、迷迭香和百裡香各一小把、洋蔥1/4個第二次醃製：生抽20g（約2勺）、蠔油20g、老抽10g、蜂蜜20g、黑胡椒粉5g、鹽3g烤雞刷料：黃油10g+蜂蜜10g（按1：1同比增減）配菜及醃料：貝貝南瓜、口蘑、蘆筍適量，鹽和黑胡椒粉少許、橄欖油10g（過程圖參考上一款，不同的地方標為紅字。）
【1】將童子雞洗淨擦乾，去掉爪子、翅尖、屁股、脖子和頭，用牙籤給雞戳孔，方便入味，全身抹黑胡椒+鹽，按摩一會，醃製1小時。
【2】第二次醃製料混合均勻全身塗抹，給雞做個spa，覆保鮮膜放冰箱醃製6小時以上，中途可翻身幾次。【3】取出醃製好的雞，擦乾水分，洋蔥切絲和迷迭香百裡香一起塞進雞肚子裡，用牙籤縫合好，錫紙包住四肢末端，再用棉線將其捆綁固定。【4】預熱烤箱170度；烤盤墊上錫箔紙放上雞再覆蓋上錫箔紙，放入烤箱底層，先烤30分鐘（一共烘烤90分鐘）。【5】微波爐融化黃油30秒，加蜂蜜拌勻，每30分鐘，塗抹在雞表面，使其上色，同時給雞次翻身（後一個小時去掉錫箔紙，注意觀察上色）。【6】烤雞的同時，準備蔬菜，切好加調味料拌勻，因為根莖類和其他蔬菜烤熟時間溫度不同，所以在第一次刷蜂蜜時放入南瓜，第二次再放入蘆筍和口蘑。
❖ 醃製好的雞表面一定要擦乾水分，烤出來的皮才會酥脆。
❖ 高溫烤記得多觀察，如果上色已足夠，就再次用錫紙覆蓋，不要烤焦了。
製作第二款烤雞時，雞翅雞腿都吃光了，才匆忙抓拍兩張，少了很多鏡頭，卻多了更多快樂！
聖誕烤雞Tips
❖ 關於醃製
鹽和黑胡椒粉是最重要的底味，其他迷迭香/百裡香/大蒜/洋蔥/辣椒等等香料，可以根據喜好增減；加入水果是為了增加果香，中和肉類的油膩，但烤後的水果口感一般，不如新鮮的好吃。
❖ 關於溫度和時間
低溫慢烤的雞，更加嫩滑多汁，但低溫烘烤的蔬菜比較綿軟，沒有香脆焦香的口感；高溫烤的雞，沒有那麼多汁，但表皮更酥脆，肉質一樣鮮嫩，且配菜更好吃一些。所以如果低溫慢烤，配菜可以另外高溫烤制，口感更佳。
❖ 關於配菜
第一款為了實驗放了各種蔬菜，其實烤雞配菜最好選水分較少的（如根莖類、西藍花、秋葵、蘆筍、彩椒、蒜頭等；口蘑口感很好也很上鏡，只要底部朝上，水分就不會溢出）。當然，烤制蔬菜時蒸發的水分也會影響雞的口感，如果想要表皮更加酥脆，可以將雞和蔬菜分開烤。
▼ Star House
▼ Christmas Trees
賞丫雞腿🍗囉！