本文轉自百家號作者鷗小廚推薦語：燒烤好吃，但是還是少吃為妙，有些食物自己做更放心，為了不變質，老闆可能會做些什麼。
燒烤是很多人都抵抗不了的美食，雖然很多的科學家都告訴我們，吃太多的燒烤容易致癌，但是大家還是特別愛吃。燒烤的食材種類很多，有葷也有素，經過炙烤的食物聞起來有一種很特別的風味，能引得人們口水直流。由於燒烤特別的美味，因此很多的人都喜歡吃燒烤，夜宵攤檔中，燒烤永遠是熱門的選擇。不過有些不良商家為了牟取到更大的利益，會給食客提供劣質、假冒的肉，而我們只需要點一下四種食物，老闆看到了就不敢上劣質肉了。點燒烤時，資深食客都會點這四種食物，老闆看後就不敢上劣質肉了。
第一種，魚肉，我們都知道，當魚已經不新鮮的時候，它的味道和口感都會大打折扣，吃起來一點也不美味，因此商家也不敢在這上面弄虛作假，因為難度比較大。魚類的美味程度和新鮮程度是呈正比的，越新鮮的魚，做法越簡單越能體現出它的美味。例如魚生，只有特別新鮮的魚才能這麼吃，而國內經常把魚清蒸後食用，吃起來又嫩又鮮，十分美味。雖然燒烤攤的魚都有進行醃製，但是鮮味並不會被掩蓋住，因此魚是檢驗燒烤攤上的食材新鮮與否的一種食物。
第二種就是生蠔了，蒜蓉生蠔可是燒烤攤上極受歡迎的一種食物了，很多人在吃燒烤的時候都會吃它。生蠔和魚差不多，這種海鮮類食品的新鮮程度是很重要的，稍微有點不新鮮，味道就容易變得腥臭，口感也會大打折扣。而且不新鮮的生蠔吃完之後很容易讓人拉肚子，因此商家是不敢在這種食材上動手腳的。新鮮的生蠔也是可以生吃的，比如法國和日本就有這種吃法，生蠔越新鮮，吃起來越甘甜鮮美，食客比較容易辨認出來。
第三種食物就是牛蹄筋了，牛蹄筋是附著在牛骨上面的韌帶，吃起來比較有嚼頭，經過火烤之後體積會縮小，顏色是淺黃色的，略微有些透明。不過牛蹄筋的數量比較少，一頭牛身上也就只有一兩斤的牛蹄筋，因此很多的不法商家就會用一些食用膠來假冒牛蹄筋，這樣的劣質牛蹄筋並沒有多少的彈性，吃到嘴裡的口感也比較奇怪，基本上一吃就知道是造假的了。不過生的牛蹄筋容易辨認出來，烤熟的話辨認難度會大一點，經常吃的話，一吃到假的就能吃出來了。
最後一種食物就是烤腰子了，腰子也就是羊的腰子了，除了羊肉串之外，最受歡迎的食物就是它了。羊腰子烤出來油油的，吃起來特別有嚼勁，一口要下去，滿滿的都是油，吃起來特別的香。腰子的表面有一層原油，帶有原油的腰子更為美味，但是價格會貴一些，因此有人會購買貼油的腰子，這種腰子上的油是人工貼上的，撕下來很容易，而自帶原油的腰子則很難撕。因此可以通過這一點來辨別腰子的好壞。
我們在吃燒烤時，就可以點這四種食物，老闆看到了就知道是資深的食客，自然就不敢上劣質肉了。雖然我們可以通過各種各樣的方式來辨別食物是否是假肉，但是遇到價格特別低的燒烤攤時，最好不要進去消費，價格太便宜的話，其中的貓膩就更多了，更容易吃到劣質肉。
原文標題：點燒烤時，資深食客都會點這四種食物，老闆看後就不敢上劣質肉了發布日期：12-24 17:22原文作者：鷗小廚