新疆，古時稱西域，位於我國西部，約佔全國總面積的六分之一，自古就有多個民族聚居在此，包括漢族、維吾爾族、回族、哈薩克族…等等民族。新疆資源豐富、風景優美，從古至今，就是一個令人嚮往的「好地方」，可同時，因為地理位置偏遠、文化不易傳播，在中原人的心裡，新疆似乎總是蒙著一面「神秘的面紗」。今天，小編就從飲食文化這一角度，為大家揭開新疆的面紗。
新疆拌麵
首先說說新疆拌麵，拌麵又名拉條子，是新疆人日常生活中離不開的一種食物，拌麵屬於手工拉麵的一種，口感非常勁道，而勁道的秘訣就是新疆特製小麥麵粉。
除了麵條口感勁道之外，拌麵的澆頭也與眾不同，澆頭一定講究現炒現澆，且常常加入洋蔥調味，拌麵的澆頭種類很多，常見的澆頭就有二三十種，偷偷告訴大家，小編最愛吃的口味是過油肉拌麵和土豆絲拌麵。如果你第一次吃拌麵，不知道選什麼澆頭，過油肉和土豆絲拌麵都是不會出錯的選擇。
新疆烤肉
一提到新疆，大家腦海裡一定會想到「風吹草低見牛羊」的場景，如你所想，新疆的牛兒羊兒一般都是散養吃草長大，所以新疆牛羊肉的品質非常好，這也是新疆烤肉為什麼好吃的真正原因。
新疆的烤羊肉串一般都選用小羊羔肉，肉切好串好後，就上架烤，等快烤熟時，用手捏一點鹽、辣椒、孜然，均勻的撒在肉上，翻面撒完後再烤個2分鐘就可以吃了，也有一些南疆地區只放鹽一種調料。
新疆烤肉，食材新鮮、火候得當，烤出來的肉鮮嫩多汁，儘可能地保留了新疆羊肉本身的鮮美滋味，不得不說，這種製作方法實在是太樸實，怕是肉的品質稍差一些，就得翻車。
新疆抓飯
風乾肉抓飯、羊腿抓飯、哈密瓜抓飯、素抓飯（胡蘿蔔抓飯）、葡萄乾抓飯…，抓飯的包容性非常之大，肉類、水果、蔬菜、乾果、堅果…凡是你能想到的，都可以往抓飯裡放，或者是配著吃。
最得小編喜愛的還是加了葡萄乾、堅果進去的風乾肉碎肉抓飯，鮮嫩多汁的羊肉、香甜軟糯的胡蘿蔔，再加上葡萄乾和堅果，口感非常豐富。
抓飯的製作也非常簡單，在家就可以做，一般會用到羊油、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥這幾樣食材，如果不喜歡「羊肉味」，可以用菜籽油代替羊油、用牛肉代替羊肉，或者乾脆不放肉，做素抓飯（胡蘿蔔抓飯），羊油炒化、放洋蔥炒化、放胡蘿蔔炒化、放肉米燜熟撒鹽，一鍋美味的抓飯就做好了。
新疆椒麻雞
椒麻雞本是川菜的代表菜之一，傳播到新疆後，南菜北做，成為了獨具「新疆風味」的椒麻雞，怎麼形容呢，吃完一頓新疆椒麻雞，嘴皮兒要是不打顫，那它一定不是一盤地道的新疆椒麻雞。
新疆椒麻雞，通過煮的方法保持了雞肉原本的顏色，將晾冷的雞撕碎，加入特調的椒麻汁和其他佐料拌勻即可食用，又麻又辣、那叫一個攢勁！
新疆爆辣炒米粉
你們肯定不知道，大部分新疆妹子的吃辣能力可以和重慶妹子媲美，於是，新疆爆辣炒米粉，憑藉它獨特的口味、爆辣的體驗，在眾多新疆美食中脫穎而出，成為了新疆妹子心尖尖上的寵愛。它的兄弟姐妹們，還有炒年糕、炒牛筋面、炒涼皮、炒寬粉…等等。
新疆爆辣炒米粉的味道不同於湖南米粉、廣西米粉，有醬香炒米粉、幹煸炒米粉、幹拌米粉…等等，做法不同、味道不同，但，甭管是醬香炒米粉，還是幹煸炒米粉、幹拌米粉…，都有一個共同的特徵：辣!!它的辣，我引用網友的一句話形容：「一半鉤子地獄，一半舌頭天堂」，如果你像小編一樣，屬於無辣不歡的那類人，那強烈推薦你嘗試一下。
新疆的美食還有很多，新疆大盤雞、饢坑肉、架子肉、風乾肉、烤全羊、饢、烤包子、薄皮包子、九碗三行子、饊子、黃面涼皮子、丸子湯、扁豆面旗子、面肺子、米腸子、新疆奶茶、老酸奶、卡瓦斯……
多圖警告!!!