Grappa格拉巴蒸餾酒 | 偉大的釀酒工藝

Grappa格拉巴蒸餾酒是源於天地精華的甘醇

Grappa格拉巴蒸餾酒是傳統文化的凝聚

Grappa格拉巴蒸餾酒是友人歡聚一堂的伴侶

義大利葡萄酒歷史悠久，無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都深受人們喜愛，產品之豐富讓你很難說你懂義大利葡萄酒。除了葡萄酒，義大利還有各種利口酒，白蘭地和Grappa格拉巴這種獨具特色的蒸餾酒。Grappa被認為是義大利國家性的代表烈酒，受到義大利法律法規的保護，就像是法國的幹邑、英國的威士忌、中國的白酒一樣，可謂義大利的象徵符號之一。

Grappa被譯做「渣釀白蘭地」，以葡萄為原料釀製而成。Grappa的獨特之處在於，它是採用「果渣」蒸餾而來的，這點從其譯名也可知一二。所謂果渣，就是釀製葡萄酒時榨汁後剩下的果皮、果核和樹梗。因此，Grappa可謂「廢物利用」的結果。釀酒後的「酒渣」成了生命之水，起初，格拉巴平凡、低下的一款葡萄蒸餾酒，19世紀一個能幹又有創新的年輕人改變了這一現狀，她採用尖端的技術，新型的科技，精心選擇原材料，不再延續普通的釀造方法，啟用了新的釀酒方法，原料上選用單一的葡萄品種，去梗，真空發酵，控制溫度，放入不鏽鋼發酵罐發酵，回收酒渣，根據傳統和手藝人的節奏，將「格拉巴「烈酒掐頭去尾，保留了最珍貴的核心部分。從此，「格拉巴」成為了尊貴的象徵，開啟了一個偉大的傳說。

據歐盟法律，只有在義大利生產的果渣白蘭地才可以稱為Grappa。Grappa能夠比法國的幹邑或雅文邑保留更多的葡萄風味，因此受到許多人的喜愛。Grappa的蒸餾過程跟一般白蘭地不同，由於葡萄渣液體少，蒸餾不能像幹邑用火燒，而要採用固體蒸餾法，透過蒸氣「溼蒸」，否則葡萄渣會被燒焦。溼蒸比幹蒸溫柔多了，加上Grappa主要採用雅文邑的連續蒸餾壺作一次性蒸餾，也就更有效地保留了葡萄原本的味道。

Grappa在義大利北部尤其受到歡迎，只要喝上一杯，再寒冷的冬天也可以熬過。在豐盛的晚餐之後，喝一杯Grappa可以促進血液循環，有效幫助消化，還可以化身美味的雞尾酒。