天氣越來越冷了，很多家庭都開始忙活起來，做點臘肉臘魚好過冬，雖然現在人們生活都好了，不需要再提前存儲肉類，隨時都可以買到新鮮的肉，但是臘肉最合適冬天製作，不少人還是會一如既往的醃製一些，做好了存放著慢慢吃，和新鮮肉相比，與眾不同，別有滋味。
老爸很擅長醃臘肉，每年都會做一些臘肉，親朋好友來我家做客，都愛吃老爸醃的臘肉，我從小吃到大，一直認為臘肉非常好吃，比新鮮肉還美味。嫁人後，老爸每年都會給親家拿不少臘肉，不過記得婆婆第一次炒臘肉後，對我說臘肉嚼不動不好吃。
後來我詢問了做法後，發現做錯的原因是炒臘肉的方法不對！
相信很多朋友也覺得自己炒的臘肉不好吃，味道太鹹，口感太硬，吃著不香，那麼究竟要怎麼做呢？其實很多人第一步就做錯了，告訴大家炒臘肉時，不要切了就炒，牢記3個技巧，臘肉吃著香，味道好。
下面我來給大家分享一下如何炒臘肉和3個小技巧，快看看吧，學會這麼做，保準你更喜歡吃臘肉。
炒臘肉
準備食材：臘肉、蔬菜、生薑、蔥、食鹽、雞精、食用油
臘肉在製作的時候，放了大量的食鹽，肉在醃製中不會腐爛變質，這樣才能做好臘肉，保質期也長，但缺點就是直接吃的話味道會很鹹，一般人接受不了。
所以想要臘肉味道好，首先要將臘肉放在水中浸泡一段時間，不僅可以降低鹹味，還可以讓臘肉變得軟一點。
浸泡的時候，記得給水中放少許食鹽，用淡鹽水來浸泡，這樣浸泡的效果才好，這是因為高濃度的鈉鹽會滲入低濃度的鈉鹽，那麼臘肉的鹹味就輕了。
然後將鐵鍋燒熱，將臘肉皮朝下貼近鍋面，烤上一段時間，烤過之後的豬皮，就不怕嚼不動了，好多人都覺得臘肉皮很難嚼，吃著費勁，那是因為你沒有處理好，快試試這一招。
接著再把臘肉放進鍋中，加沒過臘肉的清水，開大火將水煮開，再小火煮一段時間，直到筷子可以插頭臘肉就可以了。
臘肉處理好後，取出來放涼切片，再將蔬菜洗淨切好待用。
炒鍋中加少如食用油，燒熱後將生薑片和蔥花倒入鍋中炒出香味，再將臘肉片倒進鍋中翻炒，肥肉部分炒到透明。
最後將蔬菜倒入鍋中翻炒，如果口味淡不用加鹽，如果口味重，可以少加一點點鹽，翻炒均勻，一道炒臘肉就做好了，聞起來很香，吃起來更香了。
炒臘肉你學會了嗎？炒臘肉時，不要切片了就炒，要牢記三個技巧，臘肉炒好更香，鹹度適中，軟硬適中，臘肉吃著香，口感好！
這3個技巧分別是：
1、臘肉清洗乾淨後，要放在淡鹽水裡浸泡一個小時，給臘肉去掉一些鹹味，肉質變得更鬆軟。
2、臘肉皮放在火上烤一烤，或者放在鍋面上燙一燙，處理後臘肉皮更香更好嚼。
3、臘肉要放鍋裡煮一煮，煮到臘肉可以炸透後就可以了。
快試試這麼做吧，別再直接切了就炒。