今天，小昕就給大家說說豬蹄的7種美味做法，滿滿的膠原蛋白，非常不錯，希望大家喜歡！
家常紅燒豬蹄
家常必備，味道香濃！
1.豬蹄洗淨剁塊，先焯水，再用溫水衝洗乾淨。
2.蔥切蔥段，姜切片，蒜瓣去皮，備用。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒粒炒出香味。
4.炒香後，撈出香料，不要扔掉，留底油在鍋中，待用。
5.在底油中放入一小把冰糖，熬化至焦糖色。
6.倒入豬蹄翻炒上色，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
7.加入之前撈出的香料翻炒幾下後，加溫水，蓋上鍋蓋小火燉至軟爛。如果想節省時間，就用高壓鍋。
8.待豬蹄軟爛後，嘗一嘗味道，如果不夠，加點醬油，中大火收汁。如果是用高壓鍋，軟爛後再倒入正常鍋中收汁！收汁差不多了，就可以出鍋了！
啤酒豬蹄
用啤酒燉的菜，味道都不錯呢！
1.豬蹄洗淨後剁塊，焯水後再用溫水衝洗乾淨，備用。
2.鍋中放入少許油，放入豬蹄翻炒，炒去水分，讓肉質更緊。
3.重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
4.倒入豬蹄翻炒，放入生抽、老抽翻炒均勻。
5.倒入啤酒，蓋上蓋子小火燉煮至軟爛，也可以用高壓鍋。
6.待豬蹄軟爛，根據個人口味調試鹽，在加些白糖，收汁即可。
腐乳豬蹄
名氣很高的一種做法，很受歡迎哦。
1.豬蹄洗淨後剁塊，焯水，再用溫水衝洗乾淨，備用。
2.紅腐乳、醬油、白糖、紅腐乳汁、料酒，攪拌均勻，備用。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、花椒粒、幹辣椒炒出香味。
4.放入豬蹄翻炒，倒入步驟2的料汁，再加入桂皮、香葉、八角翻炒均勻。
5.加入清水，小火燉煮至軟爛，再收汁即可。
沙姜豬蹄
夏天吃非常棒，而且還能當下酒菜！
1.豬蹄洗淨後剁塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒、少許鹽、兩勺醋燉煮，待筷子可以戳進去就可以關火了。
2.撈出用冷水衝洗，然後找一個盆放入冰塊，再放入豬蹄，冰大概15分鐘左右，撈出豬蹄，瀝乾水分。
4.紅蔥切碎、沙姜剁碎，再用熱油爆香。請注意沙姜和生薑可是不一樣的哦~
5.爆香後關火，放入醬油和香菜，翻拌均勻。
6.最後把料汁和豬蹄一起拌勻即可。
烤豬蹄
先滷再烤，味道誘人！
1.滷水準備，八角、桂皮、甘草、公丁香、母丁香、白芷、豆蔻、砂仁、花椒、陳皮、小茴香、山奈、香葉2-3片、草果兩個，其他可以都按照1:1的比例，或者自己調整。把所有香料，放入紗布包裹起來。
2.料包加入清水，然後加入生薑片、生抽、老抽、冰糖、鹽煮開後關火，待用。
3.豬蹄對半切開，先過水焯一遍，然後衝洗乾淨。
4.把豬蹄放入滷水中煮至軟爛，注意不要時間太久了，吃起來Q彈就行。
5.滷好的豬蹄，在滷水中浸泡2-4小時。到這其實就可以吃了，接下來就是烤了。還要說一句，這個滷水把表面油脂去掉，放入冰箱冷凍，可以反覆食用的。但如果你要滷豆腐，就不能反覆用了，滷過豆腐容易酸。
6.烤的話，在豬蹄表面撒上孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒麵等你喜歡的調料，刷一層油，用牙籤在表面多扎一些小洞，然後再一次撒料。
7.烤箱200度預熱後，放入中策網，上下火烤20分鐘就可以了。
蹄花湯
成都的一道特色傳統名吃！
1白芸豆提前一天浸泡，充分泡發。
2.豬蹄去除雜毛後清洗乾淨，劈成兩半用清水浸泡備用。
3.鍋中加清水，放入豬蹄、花椒、八角、香葉、蔥段、薑片煮開去除血水後汆水撈出，用溫水衝洗乾淨。
4.換一個大點的燉鍋，放入豬蹄、白芸豆、一塊生薑拍扁、蔥段、花椒粒、白胡椒粉，一小塊陳皮後加入清水。
5.中火先煮30分鐘，這個過程要撇出血沫。
6.待血沫撇除乾淨後，蓋上鍋蓋小火慢燉4個小時左右，直到芸豆和蹄花都軟爛。
7.吃的時候在碗底放入少許味精、鹽調味，如果喜歡胡椒的可再放入些白胡椒。最後在表面撒上蔥花即可。
8.蘸水：（1）.蒜蓉少許、少量糖、少許陳醋、油潑辣子、生抽、熟芝麻攪拌即可。(2)油潑辣子、老乾媽豆豉醬、生抽、鹽、少量糖、花椒粉、少許胡椒粉，蔥花攪拌。